Wat is Arrack?
Arrack is een soort alcohol geproduceerd in Azië en delen van het Midden -Oosten. Traditioneel is het geproduceerd uit gefermenteerd palmsap, hoewel ingrediënten zoals rijst, andere korrels, suikerriet en melasse kunnen worden gebruikt om ook de drank te produceren. Deze drank is vrij populair in Indonesië en delen van Sri Lanka, en sommige recepten voor gemengde drank bellen specifiek voor Arrack, omdat het een onderscheidende smaak heeft. Verwar deze alcohol niet met arak , een drankje in het Midden -Oosten gemaakt van rozijnen; Arak heeft een smaak zoals anijs, vergelijkbaar met de Griekse OUZO .
De geschiedenis van deze drank is waarschijnlijk vrij oud. Historische documenten en werken van oude kunst tonen de stadia van Arrack -productie, en de drank was goed ingeburgerd tegen de tijd dat Europese handelaren en ontdekkingsreizigers erin werden geïntroduceerd. Net als andere hardlikers, wordt arrack gemaakt door het primaire ingrediënt te fermenteren en vervolgens het resultaat te destilleren. De drank heeft een smaak die vergelijkbaar is met rum, vergezelddoor een rijke gouden kleur. Indonesië is een belangrijke producent; Indonesische arrack wordt soms bestempeld als 'Batavia Arrack', in een verwijzing naar de voormalige naam voor Jakarta, hoofdstad van Indonesië.
Een van de meest voorkomende typen wordt gemaakt met het sap van kokosnoten. Om sap uit kokospalmen te verzamelen, klimmen arbeiders de bomen en snijden ze in de bloemen, verzamelen de resulterende stroom SAP in grote containers. Het SAP mag in een milde palmwijn fermenteren die kan worden gedestilleerd in vurige kokosschandschakelaar. In Indonesië is gefermenteerde suikerriet de meest voorkomende basis, terwijl gefermenteerde korrels in andere delen van Azië kunnen worden gebruikt.
De kwaliteit van arrack varieert sterk, zoals het geval is bij veel gedestilleerde geesten. Sommige producenten zijn trots op het maken van sterke, heldere alcohol met een uitstekende smaak, terwijl anderen zich richten op het produceren van zoveel mogelijk drankje, soms ten nadele van de afgewerkte prikuct. Serieuze bedrijven behandelen hun arrack als beroemde brandewijn-, rum- en whiskyproducenten, en de alcohol kan ouder worden voor smaak in verschillende soorten hout.
Specialty importwinkels en slijterijen zijn goede bronnen voor Arrack, en u wilt misschien personeel om productaanbevelingen vragen als u niet bekend bent met een van de merken die de winkel draagt. De drank kan soms moeilijk te vinden zijn; Als u een recept heeft dat erom vraagt, kunt u rum als vervanging gebruiken. Veel stoten omvatten arrack, omdat de drank een van de traditionele vijf basisingrediënten is.