Hva er Arrack?

Arrack er en type alkohol produsert i Asia og deler av Midt -Østen. Tradisjonelt har den blitt produsert av gjæret palmesap, selv om ingredienser som ris, andre korn, sukkerrør og melasse også kan brukes til å produsere drinken. Denne drikken er ganske populær i Indonesia og deler av Sri Lanka, og noen oppskrifter med blandet drikke ringer spesielt for Arrack siden den har en særegen smak. Ikke forveksle denne alkoholen med arak , en drink i Midtøsten laget av rosiner; arak har en smak som anis, lik den greske ouzo .

Historien til denne drikken er sannsynligvis ganske gammel. Historiske dokumenter og kunstverk skildrer stadiene i Arrack -produksjonen, og drikken var godt etablert av det tidspunktet europeiske handelsmenn og oppdagelsesreisende ble introdusert for den. Som andre harde brennevin, lages Arrack ved å gjære den primære ingrediensen og deretter destille resultatet. Brennevinet har en smak som ligner på rom, akkompagnertav en rik gylden farge. Indonesia er en stor produsent; Indonesisk Arrack er noen ganger merket som "Batavia Arrack", i en referanse til det tidligere navnet for Jakarta, hovedstaden i Indonesia.

En av de vanligste typene er laget med sapen til kokosnøtter. For å samle sap fra kokosnøttpalmer klatrer arbeidere trærne og kuttet i blomstene, og samler den resulterende strømmen av sap i store containere. SAP har lov til å gjære til en mild palmevin som kan destilleres til brennende kokosnøtt Arrack. I Indonesia er fermentert sukkerrør den vanligste basen, mens fermenterte korn kan brukes i andre deler av Asia.

Kvaliteten på Arrack varierer mye, som tilfellet er med mange destillerte ånder. Noen produsenter er stolte av å lage sterk, klar alkohol med en utmerket smak, mens andre fokuserer på å produsere så mye av drikken som mulig, noen ganger til skade for den ferdige product. Seriøse selskaper håndterer sin arrack som berømte brandy, rom og whiskyprodusenter, og alkoholen kan eldes for smak i forskjellige typer tre.

Spesialimportbutikker og vinmonopol er gode kilder for Arrack, og det kan være lurt å be personalet om produktanbefalinger hvis du ikke er kjent med noen av merkene som butikken bærer. Spriten kan noen ganger være vanskelig å finne; Hvis du har en oppskrift som krever den, kan du bruke rom som erstatning. Mange slag inkluderer Arrack, ettersom brennevin er en av de tradisjonelle fem base ingrediensene.