Hvad er Arrack?
Arrack er en type alkohol produceret i Asien og dele af Mellemøsten. Traditionelt er det produceret af gæret palmesaft, selvom ingredienser som ris, andre korn, sukkerrør og melasse også kan bruges til at producere drikken. Denne drik er ret populær i Indonesien og dele af Sri Lanka, og nogle blandede drikkeopskrifter ringer specifikt til Arrack, da den har en markant smag. Forvirr ikke denne alkohol med arak , en mellemøstlig drink lavet af rosiner; arak har en smag som anis, svarende til den græske ouzo .
Historien om denne drik er sandsynligvis ret gammel. Historiske dokumenter og værker af gammel kunst skildrer stadierne i Arrack -produktionen, og drikken var veletableret af det tidspunkt, hvor europæiske forhandlere og opdagelsesrejsende blev introduceret til den. Som andre hårde spiritus er Arrack fremstillet ved at fermentere den primære ingrediens og derefter destilleres resultatet. Liquor har en smag, der ligner rom, ledsagetaf en rig gylden farve. Indonesien er en stor producent; Indonesisk Arrack er undertiden mærket som "Batavia Arrack" i en henvisning til det tidligere navn for Jakarta, Indonesiens hovedstad.
En af de mest almindelige typer er lavet med saften af kokosnødder. For at samle safte fra kokosnødpalmer klatrer arbejdstagere i træerne og skærer i blomsterne og samler den resulterende strøm af safte i store containere. SAP får lov til at fermentere til en mild palmevin, der kan destilleres til fyrig kokosnødarrack. I Indonesien er gæret sukkerrør den mest almindelige base, mens gærede korn kan bruges i andre dele af Asien.
Arrack varierer meget, som det er tilfældet med mange destillerede spiritus. Nogle producenter er stolte af at gøre stærk, klar alkohol med en fremragende smag, mens andre fokuserer på at producere så meget af drikken som muligt, nogle gange til skade for den færdige produktUCT. Seriøse virksomheder håndterer deres arrack som berømte Brandy, Rum og Whisky Producers, og alkoholen kan Ældes for smag i forskellige typer træ.
Specialimportbutikker og spiritusbutikker er gode kilder til Arrack, og du vil måske bede personalet om produktanbefalinger, hvis du ikke er bekendt med nogen af de mærker, som butikken bærer. Virigen kan undertiden være vanskelig at finde; Hvis du har en opskrift, der kræver den, kan du bruge rom som erstatning. Mange slag inkluderer arrack, da spiritus er en af de traditionelle fem basisingredienser.