Hvad er Broccoli Romanesco?

Broccoli Romanesco er en havegrøntsag i Brassica -familien, der inkluderer kål, rosenkål, broccoli, blomkål, sennep, grønnkål og adskillige andre spiselige planter. Denne usædvanlige udseende grøntsag kan findes i nogle købmandsforretninger og kan også dyrkes i haven, hvis du bor i en tempereret zone. Da planterne kan blive ret store, skal du forberede dig på at afsætte et stort område i haven til dyrkning af broccoli Romanesco. Det kan spises råt eller let kogt og har en nøddeagtig, let krydret smag, som nogle forbrugere synes er ganske underholdende.

I udseende er Broccoli Romanesco virkelig bizzare. Grøntsagen illustrerer et fraktalt mønster, der dyrker et spiralhoved sammensat af koniske blomster, som også viser sig at være spiraler ved tæt undersøgelse. Grøntsagen har en grønlig skær og kæmpe voksagtige blade, som næsten udelukkende kan skjule de spiselige hoveder på planten. Matematikere bruger undertiden planten til at illustrere fraktaler, da det er fantastisk at se ent Ud over at være spiselig efter klassen.

Grøntsagen stammer fra Italien, hvor den først blev identificeret i det 16. århundrede. Der er en vis tvist om plantens navn, da det ikke rigtig ligner så meget som broccoli, og det har en meget anden smag. Det kan opdeles som blomkål eller broccoli, da det har en klynge af individuelle stilke omkring en central stilk. Det er især vigtigt at være forsigtig, når man laver broccoli romanesco, fordi det kan erhverve en meget mærkelig struktur, hvis det er kogt for længe. De fleste kokke foretrækker at dampe eller saute det let for at undgå dette problem.

Plantesæsonen for Broccoli Romanesco er march til juni, og folk, der bor i frostige regioner, skal vente, indtil den sidste frost er gået inden plantning. Når du dyrker Broccoli Romanesco i haven, skal du forberede en plet af delvist skyggefuld alkalisk jord og plantefrø eller frøplanter ved LeaSt. 18 tommer (46 centimeter) fra hinanden for at give planterne masser af plads til at vokse. Du kan let befrugte jorden for at fremme vækst, og frøplanterne skal mulched for at bevare fugt i varmere klima. Vand moderat og høst hovederne på Broccoli Romanesco, når de er fuldt modnet, hvilket typisk tager omkring fire måneder.

Hvis du vælger Broccoli Romanesco i butikken, skal du kigge efter faste hoveder uden noget tegn på limpness eller floppiness. Kontroller for slimede områder og pletter af misfarvning, som indikerer, at grøntsagen kan være gammel, og undgå skrumpede eller tørre eksemplarer. Hold Broccoli Romanesco i køleskabet i op til syv dage, og prøv at spise det rå med krydret dips eller let dampende det med andre grøntsager til et forfriskende måltid.