Qu'est-ce que Broccoli Romanesco?
Broccoli Romanesco est un légume de jardin dans la famille Brassica, qui comprend le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, la moutarde, le chou frisé et de nombreuses autres plantes comestibles. Ce légume inhabituel peut être trouvé dans certaines épiceries et peut également être cultivé dans le jardin si vous vivez dans une zone tempérée. Étant donné que les plantes peuvent devenir assez grandes, préparez-vous à réserver une grande zone dans le jardin pour faire pousser du brocoli Romanesco. Il peut être consommé cru ou légèrement cuit, et a une saveur de noisette et légèrement épicée que certains consommateurs trouvent très agréable.
En apparence, Broccoli Romanesco est vraiment bizzare. Le légume illustre un schéma fractal, cultivant une tête en spirale composée de fleurons coniques qui s'avèrent également être des spirales à un examen étroit. Le légume a une teinte verdâtre et des feuilles cireuses géantes qui peuvent presque cacher entièrement les têtes comestibles de la plante. Les mathématiciens utilisent parfois la plante pour illustrer les fractales, car il est étonnant de regarder unt en plus d'être comestible après les cours.
Le légume provient en Italie, où il a été identifié pour la première fois au XVIe siècle. Il y a un litige sur le nom de la plante, car il ne ressemble pas vraiment à du brocoli, et il a un goût très différent. Il peut être divisé comme le chou-fleur ou le brocoli, car il a un groupe de tiges individuelles autour d'une tige centrale. Il est particulièrement important d'être prudent lors de la cuisson du brocoli Romanesco, car il peut acquérir une texture très étrange si elle est cuite trop longtemps. La plupart des cuisiniers préfèrent le vaporiser légèrement ou la faire sauter pour éviter ce problème.
La saison de plantation de Broccoli Romanesco est de mars à juin, et les personnes vivant dans des régions glaciales devraient attendre que le dernier gel se soit écoulé avant la plantation. Lors de la culture du brocoli romanesco dans le jardin, préparez une parcelle de sol alcalin partiellement ombragé et plantez des graines ou des semis à Leaà 18 pouces (46 centimètres) séparés, pour donner aux plantes beaucoup de place pour grandir. Vous pouvez légèrement fertiliser le sol pour favoriser la croissance, et les semis doivent être paillés pour conserver l'humidité dans les climats plus chauds. L'eau modérément et récolter les têtes de Broccoli Romanesco lorsqu'elles ont complètement mûri, ce qui prend généralement environ quatre mois.
Si vous choisissez Broccoli Romanesco dans le magasin, recherchez des têtes fermes sans aucun signe de lime ou de flopness. Vérifiez les zones visqueuses et les taches de décoloration, qui indiquent que le légume peut être ancien et évitez les spécimens ratatinés ou à l'aspect sec. Gardez le brocoli Romanesco au réfrigérateur pendant sept jours, et essayez de le manger cru avec des trempettes épicées ou de la vapeur légèrement avec d'autres légumes pour un repas rafraîchissant.