Hva er Broccoli Romanesco?

Broccoli Romanesco er en hagegrønnsak i Brassica -familien, som inkluderer kål, rosenkål, brokkoli, blomkål, sennep, grønnkål og mange andre spiselige planter. Denne uvanlige grønnsaken kan finnes i noen dagligvarebutikker, og kan også dyrkes i hagen hvis du bor i en temperert sone. Siden plantene kan bli ganske store, kan du forberede deg på å sette av et stort område i hagen for å dyrke brokkoli Romanesco. Den kan spises rå eller lett tilberedt, og har en nøtteaktig, litt krydret smak som noen forbrukere synes er ganske morsomme.

I utseende er Broccoli Romanesco virkelig bizzare. Grønnsaken illustrerer et fraktalt mønster, og dyrker et spiralhode sammensatt av koniske blomster som også viser seg å være spiraler ved nær undersøkelse. Grønnsaken har en grønnaktig skjær, og gigantiske voksy blader som nesten helt kan skjule de spiselige hodene på planten. Matematikere bruker noen ganger planten til å illustrere fraktaler, siden det er fantastisk å se ent i tillegg til å være spiselig etter klassen.

grønnsaken har sin opprinnelse i Italia, hvor den først ble identifisert på 1500 -tallet. Det er en viss tvist om plantenes navn, siden det egentlig ikke ser så ut som brokkoli, og den har en veldig annen smak. Den kan deles som blomkål eller brokkoli, siden den har en klynge av individuelle stilker rundt en sentral stilk. Det er spesielt viktig å være forsiktig når du koker brokkoli Romanesco, fordi den kan skaffe seg en veldig merkelig tekstur hvis det er tilberedt for lenge. De fleste kokker foretrekker å dampe lett eller saute det for å unngå dette problemet.

Plantesesongen for Broccoli Romanesco er mars gjennom juni, og folk som bor i frostige regioner bør vente til den siste frosten har gått før plantingen. Når du dyrker brokkoli Romanesco i hagen, må du tilberede en lapp med delvis skyggelagt alkalisk jord, og plante frø eller frøplanter på LeaST 18 tommer (46 centimeter) fra hverandre, for å gi plantene god plass til å vokse. Du kan lett befrukte jorda for å fremme vekst, og frøplantene skal mulches for å beholde fuktigheten i varmere klima. Vann moderat, og høst hodene til Broccoli Romanesco når de har modnet helt, noe som vanligvis tar rundt fire måneder.

Hvis du plukker ut brokkoli Romanesco i butikken, kan du se etter faste hoder uten tegn på slapphet eller floppiness. Kontroller for slimete områder og misfargingsflekker, som indikerer at grønnsaken kan være gammel, og unngå skrumpede eller tørrutseende prøver. Hold brokkoli Romanesco i kjøleskapet i opptil syv dager, og prøv å spise det rå med krydret fall eller damper det lett med andre grønnsaker til et forfriskende måltid.