Co je Broccoli Romanesco?
Broccoli Romanesco je zahradní zelenina v rodině Brassica, která zahrnuje zelí, růžičkové klíčky, brokolici, květák, hořčici, kapusta a mnoho dalších jedlých rostlin. Tuto neobvykle vypadající zeleninu lze nalézt v některých obchodech s potravinami a lze ji také pěstovat v zahradě, pokud žijete v mírné zóně. Vzhledem k tomu, že se rostliny mohou zvětšit, připravte se na vyčlenění velké oblasti v zahradě pro pěstování brokolice Romanesco. Může se jíst syrové nebo lehce vařené a má ořechovou, mírně kořeněnou chuť, kterou někteří spotřebitelé považují za docela příjemnou. Zelenina ilustruje fraktální vzorec a pěstuje spirálovou hlavu složenou z kuželových květů, které se také ukázaly jako spirály při blízkém vyšetření. Zelenina má nazelenalý nádech a obří voskové listy, které mohou téměř zcela skrývat jedlé hlavy rostliny. Matematici někdy používají rostlinu k ilustraci fraktálů, protože je ohromující vypadat at kromě toho, že je po třídě jedlý.
zelenina pochází z Itálie, kde byla poprvé identifikována v 16. století. O názvu rostliny existuje nějaký spor, protože to opravdu nevypadá jako brokolice a má velmi odlišnou chuť. Lze jej rozdělit jako květák nebo brokolice, protože má shluk jednotlivých stonků kolem centrálního stonku. Při vaření brokolice Romanesco je obzvláště důležité být opatrný, protože pokud se vaří příliš dlouho, může získat velmi podivnou texturu. Většina kuchařů dává přednost lehké páře nebo ji opéká, aby se tomuto problému zabránilo.
Období výsadby pro Broccoli Romanesco je pochod do června a lidé žijící v mrazivých oblastech by měli počkat, až před výsadbou projde poslední mráz. Při pěstování brokolice Romanesco v zahradě připravte skvrnu částečně zastíněné alkalické půdy a semena nebo sazenice na LEASt 18 palců (46 centimetrů) odděleně, aby rostlinám dostatek prostoru pro růst. Můžete lehce oplodnit půdu, abyste podpořili růst, a sazenice by měly být mulčovány tak, aby si udržely vlhkost v teplejším podnebí. Voda mírně a sklízejte hlavy brokolice Romanesco, když plně dozrávají, což obvykle trvá asi čtyři měsíce.
Pokud v obchodě vybíráte Broccoli Romanesco, hledejte pevné hlavy bez jakéhokoli známky kulhavosti nebo floppiness. Zkontrolujte slizké oblasti a skvrny zbarvení, které naznačují, že zelenina může být stará, a vyhýbejte se scvrknutím nebo suchém vypadajícím vzorkům. Udržujte brokolici Romanesco v lednici až sedm dní a zkuste je jíst syrové s kořeněnými poklesy nebo lehce napařte jinou zeleninou pro osvěžující jídlo.