Co je queso anejo?
queso anejo je typ pevného mexického sýra, který se velmi dobře roztaví a vede lidi k tomu, aby jej používali v pečených a grilovaných receptech. Tento sýr se může také rozpadat přes jídla, jako jsou enchiladas a tacos, aby přidali chuť. Mnoho mexických trhů nese tento sýr a v oblastech, kde mexické trhy nejsou možností, některé hlavní supermarkety a potraviny jej mohou skladovat svými etnickými složkami. Pokud recept vyžaduje tento sýr a nemůžete ho najít, můžete zkusit použít Feta nebo Parmesan jako náhradu. Může být vyrobeno buď s kozím nebo kravským mlékem, v závislosti na oblasti a stárnutí začíná ve formě, aby sýr zhušťoval a zajistil, že bude hustý. Tradičně je tento sýr válcován v paprice, aby mu trochu kousl, a je silně slaný pro ochranu.
V závislosti na tom, jak je stárnoucí queso anejo, může být velmi drobivý nebo mnohem hustší. Hustší sýry mohou být nastroušeny na vaření, zatímco mladšíLze se rozpadat ručně. V obou případech má sýr slanou chuť a ostrý kousnutí, s laskavým svolením papriky a procesu stárnutí. Chuť sýra však obvykle není příliš agresivní, pokud není vyrobena z kozího mléka, v takovém případě to může být o něco více pikantní.
Když se queso anejo vaří s pokrmy jako enchiladas, má tendenci se velmi rovnoměrně roztavit a distribuovat jeho chuť po celé misce. Když se sýr rozpadne přes hotová nádobí, jako jsou tacos, zachovává si texturu, trochu se roztaví s teplem a přidává slanou chuť s náznakem krémovosti. Queso anejo může být také srolováno v burritosu, rozpadat se přes saláty nebo grilovat různými potravinami, v závislosti na chuti kuchaře a použití tohoto sýra není v žádném případě omezeno na recepty z Latinské Ameriky.
Pro mírnější verzi queso anejo, kuchaři mohou zkusit použít queso fresco nebo „Fresh Cheese“Což se také dobře roztaví a má krémovou chuť. Freska queso je méně silně solená, protože je navržena tak, aby byla rychle používána, a má drobivou, volnou texturu, se kterou je obecně velmi snadné pracovat. Oba sýry jsou široce používány v celé Latinské Americe a Karibiku v širokém sortimentu receptů; Pokud jste někdy zmateni mírně suchým, drobivým sýrem v nádobí z těchto oblastí, ochutnali jste tento sýr.