¿Qué es Queso Anejo?
queso anejo es un tipo de queso mexicano firme que se derrite muy bien, lo que lleva a las personas a usarlo en recetas horneadas y a la parrilla. Este queso también se puede derrumbar por platos como enchiladas y tacos para agregar sabor. Muchos mercados mexicanos llevan este queso, y en áreas donde los mercados mexicanos no son una opción, algunos supermercados y supermercados importantes pueden almacenarlo con sus ingredientes étnicos. Si una receta requiere este queso y no puede encontrarlo, puede intentar usar queso feta o parmesano como sustituto.
En español, "queso anjo" literalmente significa "queso envejecido". Se puede hacer con leche de cabra o vaca, dependiendo de la región, y el envejecimiento comienza en un molde, para compactar el queso y asegurarse de que sea denso. Tradicionalmente, este queso se enrolla en pimentón para darle un poco de mordisco, y está muy salado para la preservación.
Dependiendo de cuán envejecido sea el anunco, puede ser muy desmenuzado o mucho más denso. Los quesos más densos se pueden rallarse para cocinar, mientras que los más jóvenesse puede derribar a mano. En cualquier caso, el queso tiene un sabor salado y un bocado agudo, cortesía del pimentón y el proceso de envejecimiento. Sin embargo, el sabor del queso no suele ser demasiado agresivo, a menos que esté hecho con leche de cabra, en cuyo caso puede ser un poco más picante.
Cuando el anejo de queso se cocina con platos como las enchiladas, tiende a derretirse de manera muy uniforme, distribuyendo su sabor en todo el plato. Cuando se derrumbó sobre los platos terminados como los tacos, el queso conserva su textura, derritiéndose un poco en contacto con el calor y agregando un sabor salado con un toque de cremosidad. Queso Anjo también se puede enrollar en burritos, desmoronarse sobre ensaladas o a la parrilla con varios alimentos, dependiendo del sabor del cocinero, y el uso de este queso de ninguna manera está restringido a las recetas de América Latina.
Para una versión más suave de queso anejo, los cocineros pueden intentar usar queso fresco o "queso fresco",que también se derrite bien y tiene un sabor cremoso. Queso Fresco está menos salado, ya que está diseñado para usarse rápidamente, y tiene una textura desconcertante y suelta con la que generalmente es muy fácil trabajar. Ambos quesos se usan ampliamente en toda América Latina y el Caribe en una amplia variedad de recetas; Si alguna vez se ha desconcertado sobre el queso ligeramente seco y desmenuzable en los platos de estas regiones, ha probado este queso.