O que é Queso Anejo?
Queso Anejo é um tipo de queijo mexicano firme que derrete muito bem, levando as pessoas a usá -lo em receitas assadas e grelhadas. Este queijo também pode ser desmoronado sobre pratos como enchiladas e tacos para adicionar sabor. Muitos mercados mexicanos carregam esse queijo e, em áreas onde os mercados mexicanos não são uma opção, alguns grandes supermercados e mercearias podem estocá -lo com seus ingredientes étnicos. Se uma receita exigir este queijo e você não conseguir encontrá -lo, você pode tentar usar queijo feta ou parmesão como substituto.
Em espanhol, "Queso Anejo" significa literalmente "queijo envelhecido". Pode ser feito com leite de cabra ou vaca, dependendo da região, e o envelhecimento começa em um molde, para compactar o queijo e garantir que ele seja denso. Tradicionalmente, esse queijo é enrolado em páprica para dar um pouco de mordida, e é fortemente salgado para a preservação. Os queijos mais densos podem ser ralados para cozinhar, enquanto os mais jovenspode ser desmoronado à mão. Em ambos os casos, o queijo tem um sabor salgado e uma mordida acentuada, cortesia da páprica e do processo de envelhecimento. No entanto, o sabor do queijo geralmente não é excessivamente agressivo, a menos que seja feito com leite de cabra; nesse caso, pode ser um pouco mais picante.
Quando Queso Anejo é cozido com pratos como enchiladas, ele tende a derreter de maneira muito uniforme, distribuindo seu sabor por todo o prato. Quando desmoronado sobre pratos acabados, como tacos, o queijo mantém sua textura, derretendo um pouco em contato com o calor e adicionando um sabor salgado com uma pitada de cremosidade. O queso Anejo também pode ser enrolado em burritos, desmoronado sobre saladas ou grelhado com vários alimentos, dependendo do sabor da cozinheira, e o uso deste queijo não é de forma alguma restrito a receitas da América Latina.
Para uma versão mais suave do Queso Anejo, os cozinheiros podem tentar usar o Fresco queso, ou "queijo fresco".que também derrete bem e tem um sabor cremoso. O QuESO Fresco é menos fortemente salgado, porque foi projetado para ser usado rapidamente e tem uma textura frouxa e frouxa, que geralmente é muito fácil de trabalhar. Ambos os queijos são amplamente utilizados em toda a América Latina e no Caribe em uma ampla variedade de receitas; Se você já intrigou o queijo levemente seco e quebradiço em pratos dessas regiões, você provou este queijo.