Was ist Queso Anejo?

Queso Anejo ist eine Art fester mexikanischer Käse, der sehr gut schmilzt und die Leute dazu veranlasst, ihn in gebackenen und gegrillten Rezepten zu verwenden. Dieser Käse kann auch über Geschirr wie Enchiladas und Tacos zerbröckelt werden, um Geschmack zu verleihen. Viele mexikanische Märkte tragen diesen Käse, und in Gebieten, in denen mexikanische Märkte keine Option sind, können einige große Supermärkte und Lebensmittelhändler ihn mit ihren ethnischen Zutaten auf Lager haben. Wenn ein Rezept diesen Käse erfordert und Sie ihn nicht finden können, können Sie versuchen, Feta oder Parmesan als Ersatz zu verwenden. Es kann je nach Region entweder mit Ziege oder Kuhmilch hergestellt werden, und das Altern beginnt in einer Form, um den Käse zu verdichten und sicherzustellen, dass er dicht ist. Traditionell wird dieser Käse in Paprika gerollt, um ihm ein bisschen Biss zu geben, und er ist für die Erhaltung stark gesalzen. Dichtere Käse können zum Kochen gerieben werden, während jüngerekann von Hand zerbröckelt werden. In beiden Fällen hat der Käse einen salzigen Geschmack und einen scharfen Biss, mit freundlicher Genehmigung des Paprika und des Alterungsprozesses. Der Geschmack des Käses ist jedoch normalerweise nicht übermäßig aggressiv, es sei denn

Wenn Queso Anejo mit Gerichten wie Enchiladas gekocht wird, schmilzt es sehr gleichmäßig und verteilt sein Geschmack in der gesamten Gericht. Wenn der Käse über fertige Gerichte wie Tacos zusammenbrach, behält er seine Textur, schmilzt ein wenig in Kontakt mit der Hitze und fügt einen salzigen Geschmack mit einem Hauch von Cremigkeit hinzu. Queso Anejo kann auch in Burritos aufgerollt, über Salate zusammengebrochen oder je nach Geschmack des Kochs mit verschiedenen Lebensmitteln gegrillt werden, und die Verwendung dieses Käses ist keineswegs auf Rezepte aus Lateinamerika beschränkt.

Für eine milde Version von Queso Anejo können Köche versuchen, Queso Fresco oder „Frischkäse“ zu verwenden, und „Frischkäse“, der Sie mit dem Fresko begleiten können.Das schmilzt auch gut und hat einen cremigen Geschmack. Queso Fresco ist weniger stark gesalzen, da es so konzipiert ist, dass es schnell verwendet wird, und es hat eine bröckelige, lose Textur, mit der es im Allgemeinen sehr einfach zu arbeiten ist. Beide Käse werden in ganz Lateinamerika und der Karibik in einer Vielzahl von Rezepten häufig eingesetzt. Wenn Sie jemals über den leicht trockenen, bröckeligen Käse in Gerichten aus diesen Regionen verwirrt sind, haben Sie diesen Käse probiert.