¿Qué es Arrack?
Arrack es un tipo de alcohol producido en Asia y partes del Medio Oriente. Tradicionalmente, se ha producido a partir de la savia de palma fermentada, aunque ingredientes como el arroz, otros granos, la caña de azúcar y la melaza también pueden usarse para producir la bebida. Esta bebida es bastante popular en Indonesia y partes de Sri Lanka, y algunas recetas de bebidas mixtas llaman específicamente a Arrack, ya que tiene un sabor distintivo. No confunda este alcohol con Arak , una bebida del Medio Oriente hecha de pasas; arak tiene un sabor como el anís, similar al griego ouzo .
La historia de esta bebida es probablemente bastante antigua. Los documentos históricos y las obras de arte antiguo representan las etapas de la producción de Arrack, y la bebida estaba bien establecida por la vez que los comerciantes y exploradores europeos fueron introducidos a ella. Al igual que otros licores duros, Arrack se realiza fermentando el ingrediente primario y luego destilando el resultado. El licor tiene un sabor similar al ron, acompañadopor un rico color dorado. Indonesia es un gran productor; Indonesia Arrack a veces se etiqueta como "Batavia Arrack", en una referencia al antiguo nombre de Yakarta, capital de Indonesia.
Uno de los tipos más comunes está hecho con la savia de cocos. Para recolectar la savia de las palmeras de los cocoteros, los trabajadores suben los árboles y cortan las flores, recolectando el flujo resultante de savia en recipientes grandes. Se permite que la savia se fermente en un vino de palma suave que se puede destilarse en ardientes Arrack de coco. En Indonesia, la caña de azúcar fermentada es la base más común, mientras que los granos fermentados pueden usarse en otras partes de Asia.
La calidad de Arrack varía ampliamente, como es el caso con muchos espíritus destilados. Algunos productores se enorgullecen de hacer alcohol fuerte y claro con un excelente sabor, mientras que otros se centran en producir la mayor cantidad posible de bebidas, a veces en detrimento del product.UCT. Las compañías serias manejan su arrak como productores famosos de brandy, ron y whisky, y el alcohol puede estar envejecido por sabor en varios tipos de madera.
Las tiendas de importación especializada y las tiendas de licores son buenas fuentes para Arrack, y es posible que desee pedir recomendaciones de productos al personal si no está familiarizado con ninguna de las marcas que lleva la tienda. El licor a veces puede ser difícil de encontrar; Si tiene una receta que la requiere, puede usar el ron como reemplazo. Muchos golpes incluyen Arrack, ya que el licor es uno de los cinco ingredientes de base tradicionales.
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