Was ist Arrack?
Arrack ist eine Art Alkohol, der in Asien und Teilen des Nahen Ostens produziert wird. Traditionell wurde es aus fermentiertem Palmsaft hergestellt, obwohl Zutaten wie Reis, andere Körner, Zuckerrohr und Melasse auch zur Herstellung des Getränks verwendet werden können. Dieses Getränk ist in Indonesien und Teilen von Sri Lanka sehr beliebt, und einige Rezepte mit gemischtem Getränk rufen speziell für Arrack an, da es einen unverwechselbaren Geschmack hat. Verwechseln Sie diesen Alkohol nicht mit Arak , einem Getränk aus dem Nahen Osten aus Rosinen; arak hat einen Geschmack wie Anis, ähnlich dem griechischen ouzo .
Die Geschichte dieses Getränks ist wahrscheinlich ziemlich alt. Historische Dokumente und Werke der alten Kunst zeigen die Phasen der Arrack -Produktion, und das Getränk wurde gut etabliert, als europäische Händler und Entdecker ihm vorgestellt wurden. Wie bei anderen Zaubererns wird Arrack durch Fermentieren des Hauptbestandteils und der Destillation des Ergebnisses hergestellt. Der Alkohol hat einen ähnlichen Geschmack wie Rum, begleitetdurch eine reichhaltige goldene Farbe. Indonesien ist ein Hauptproduzent; Indonesischer Arrack wird manchmal als „Batavia Arrack“ bezeichnet, in Bezug auf den früheren Namen für Jakarta, die Hauptstadt Indonesiens.
Eine der häufigsten Typen wird mit dem Saft der Kokosnüsse hergestellt. Um Saft aus Kokosnussspannen zu sammeln, klettern die Arbeiter auf die Bäume und schneiden in die Blumen, wobei der resultierende Saftstrom in großen Behältern sammelt. Der Saft darf in einen milden Palmwein fermentieren, der in feurige Kokosnuss -Arrack destilliert werden kann. In Indonesien ist fermentierter Zuckerrohr die häufigste Basis, während fermentierte Körner in anderen Teilen Asiens verwendet werden können.
Die Qualität von Arrack variiert stark, wie dies bei vielen destillierten Geistern der Fall ist. Einige Produzenten sind stolz darauf, starke, klare Alkohol mit einem hervorragenden Geschmack zu machen, während sich andere darauf konzentrieren, so viel Getränk wie möglich zu produzieren, manchmal zum Nachteil des fertigen ProduktsUCT. Ernsthafte Unternehmen kümmern sich wie berühmte Brandy-, Rum- und Whisky -Produzenten, und der Alkohol kann in verschiedenen Holzarten nach Geschmack gealtert werden.
Spezial -Import -Geschäfte und Spirituosengeschäfte sind gute Quellen für Arrack. Möglicherweise möchten Sie Mitarbeiter um Produktempfehlungen bitten, wenn Sie mit keinem der Marken, die das Geschäft trägt, vertraut sind. Der Alkohol kann manchmal schwer zu finden sein; Wenn Sie ein Rezept haben, das es erfordert, können Sie Rum als Ersatz verwenden. Viele Schläge sind Arrack, da der Alkohol einer der traditionellen fünf Grundzutaten ist.