Wat is sneeuwschimmel?
Sneeuwschimmel, formeel bekend als tremella fuciformis en informeel met een aantal namen, waaronder Silver Tree -oor, wolkenoor en shirokikurage, is een soort jelly -schimmel die wijd wordt verspreid in Azië en delen van Noord -Amerika. Hoewel het niet overweldigend populair is in de westerse keuken, maar het speelt een rol in de Aziatische keuken en geneeskunde, waar het wordt gewaardeerd voor immuunboosting en kankergevechtseigenschappen. Net als andere soorten jelly -schimmel, heeft deze schimmel een bijzondere uitstraling en textuur die onaangenaam kan zijn voor mensen die er niet aan gewend zijn.
In het wild ziet Snow -schimmel eruit als een cluster van jelly die zich vastklampt aan takken en borrels van voornamelijk hardhoutbomen. Het kan ook worden aangezien voor sneeuw van een afstand, wat de waarschijnlijke oorsprong van de naam is. De brede gelobde schimmel heeft de neiging om te trillen vanwege zijn jelly-achtige consistentie en kan worden gevonden in vochtige bossen gedurende de herfst. Het wordt vaak gevonden in de nabijheid van andere jelly -schimmels zoals WooD oor champignons en heksen boter.
In textuur is de sneeuwschimmel enigszins knapperig met behoud van een rubberachtige veerkracht. De knapperigheid van de schimmel wordt vastgehouden door het kookproces en het wordt vaak toegevoegd aan roer friet en soortgelijke gerechten om textuurdiversiteit toe te voegen. In smaak is dit ingrediënt relatief flauw en onbetwistbaar, hoewel het andere smaken heel goed aanneemt. Vanwege de vreemde textuur zijn sommige consumenten er niet zo dol op: serveer het bij diners met een verscheidenheid aan opties of experimentele diners, tenzij u weet dat uw gasten eraan gewend zijn.
Snow -schimmel kan fris worden gevonden als speciale markten wanneer het in het seizoen is, en zou een stevige moeten zijn, hoewel trillende consistentie. Bewaar het tot een week voor gebruik in een papieren zak in de koelkast. Vermijd stukken die worden verkleurd of slijmerig aanvoelen. Dit ingrediënt kan ook worden gevonden in blik en DRIed in Aziatische markten. De ingeblikte versie moet voor gebruik worden afgevoerd en gespoeld, terwijl gedroogde paddestoelen kunnen worden gerehydrateerd in kokend water. Sommige winkels verkopen ook sneeuwschimmel in de vorm van een voedingssupplement.
Het is een breed scala aan manieren om sneeuwschimmel te gebruiken. De paddestoel wordt meestal gebruikt in roer friet en misschien wilt u experimenteren door een monster toe te voegen aan uw volgende Chinese maaltijd. Het kan echter ook worden gebakken in boter zoals vele andere champignons, toegevoegd aan omeletten of in vulling worden gegooid. Bovendien kan het een intrigerend dessertaanbod maken nadat het 's nachts in een zoete gearomatiseerde siroop van je keuze is gedrenkt.