Co je sněhová houba?

Snow Fungus, známá formálně jako Tremella fuciformis a neformálně řadou jmen včetně stříbrného ucha stromů, cloudového ucha a Shirokikurage, je typem želé houby, která je široce distribuována v Asii a v části Severní Ameriky. Ačkoli to není ohromně populární v západní kuchyni, ale hraje roli v asijské kuchyni a medicíně, kde je cen za imunitní posílení a bojové vlastnosti rakoviny. Stejně jako jiné typy želé houby má tato houba zvláštní vzhled a texturu, která může být pro lidi, kteří na to nejsou zvyklí, nepříjemné. Mohlo by se to také mýlit za sníh z dálky, což je pravděpodobný původ jména. Houba širokého laboru má tendenci se třese kvůli své želé podobné konzistenci a lze jej během podzimu nalézt ve vlhkých lesích. Často se vyskytuje v blízkosti jiných želé, jako je wood Ušní houby a čarodějnice máslo.

V textuře je houba sněhové houby mírně křupavá a zároveň si zachovává gumovou odolnost. Křupavost houby bude zachována procesem vaření a často se přidává k tomu, aby se hranolky a podobné pokrmy přidaly k přidání texturní rozmanitosti. V chuti je tato složka relativně nevýrazná a nepochybná, i když velmi dobře přijímá jiné příchutě. Vzhledem k podivné textuře to někteří spotřebitelé nemají moc rádi: servírujte to na večeřích s různými možnostmi nebo experimentálními hosty, pokud nevíte, že na to jsou vaši hosté zvyklí.

Snow Fungus lze nalézt čerstvé jako speciální trhy, když je v sezóně, a měla by být pevná, i když se chvěla konzistence. Uložte jej do papírového sáčku v lednici až jeden týden před použitím. Vyhněte se jakýmkoli kusům, které jsou zbarvené nebo slizké na dotek. Tuto složku najdete také konzervované a dried na asijských trzích. Konzervovaná verze by měla být před použitím vypuštěna a propláchnuta, zatímco sušené houby mohou být rehydratovány ve vroucí vodě. Některé obchody také prodávají sněhové houby ve formě nutričního doplňku.

thre je široká škála způsobů, jak používat sněhové houby. Houba se nejčastěji používá v hranolkách a možná budete chtít experimentovat přidáním vzorku do dalšího čínského jídla. Může však být také restováno v másle jako mnoho jiných houby, přidáno k omelebům nebo vrženo do nádivce. Kromě toho může vytvořit zajímavou nabídku dezertů poté, co byl namočen do sladkého ochuceného sirupu podle vašeho výběru přes noc.