雪菌とは何ですか？

雪の真菌は、正式には tremella fuciformis として知られており、非公式には銀の木の耳、雲の耳、Shirokikurageなどの多くの名前で知られていますが、アジアと北米の一部に広く分布しているゼリー真菌の一種です。西洋料理では圧倒的に人気はありませんが、アジア料理と医学で役割を果たしています。他のタイプのゼリー菌と同様に、この真菌は、それに慣れていない人々にとって不快な異なる外観とテクスチャーを持っています。また、遠くからの雪と間違えられる可能性があります。これは、名前の起源の可能性があります。幅の広い葉の真菌は、ゼリーのような一貫性のために震える傾向があり、秋まで湿った森で見つけることができます。それはしばしば、ウーなどの他のゼリー菌に近いことに見られますd耳マッシュルームと魔女のバター。

テクスチャでは、雪の真菌はゴム状の弾力性を保持しながら少しカリカリです。真菌のカリカリは調理プロセスを通じて保持され、テクスチャの多様性を追加するためにフライや同様の料理を炒めるために頻繁に追加されます。フレーバーでは、この成分は比較的当たり障りのない、異議はありませんが、他のフレーバーには非常によくなります。奇妙なテクスチャーのため、一部の消費者はそれをあまり好きではありません。ゲストが慣れていることを知らない限り、さまざまなオプションや実験的なダイナーで夕食で提供してください。

雪の真菌は、季節のときに専門市場として新鮮に見つけることができ、震えている一貫性がありますが、しっかりしているはずです。使用前に最大1週間冷蔵庫の紙袋に保管してください。タッチに変色したりぬるぬるした作品を避けてください。この成分は、缶詰とDRIも見つけることができますアジア市場でエド。缶詰バージョンは使用する前に排水してすすいでください。一方、乾燥したマッシュルームは沸騰したお湯で再水和することができます。一部の店では、栄養補助食品の形で雪菌も販売しています。

3つは、雪の真菌を使用するさまざまな方法です。キノコはフライドポテトで最も一般的に使用されており、次の中国の食事にサンプルを追加して実験することをお勧めします。ただし、他の多くのキノコと同じようにバターでソテーしたり、オムレツに追加されたり、詰め物に投げ込まれたりすることもできます。さらに、お好みの甘い味のシロップに一晩浸した後、興味深いデザートの提供をすることができます。