¿Qué es el hongo de nieve?
El hongo de nieve, conocido formalmente como tremella fuciformis e informalmente por varios nombres, incluidos el oído de árbol plateado, la oreja de la nube y el shirokikurage, es un tipo de hongo de gelatina que se distribuye ampliamente en Asia y partes de América del Norte. Aunque no es abrumadoramente popular en la cocina occidental, pero juega un papel en la cocina y la medicina asiática, donde es apreciado por el impulso inmune y las propiedades de combate del cáncer. Al igual que otros tipos de hongos de gelatina, este hongo tiene una apariencia y una textura peculiares que pueden ser desagradables para las personas que no están acostumbradas a él.
en la naturaleza, el hongo de nieve parece un grupo de gelatina que se aferran a ramas y troncos de tensos de madera en su mayoría. También podría confundirse con la nieve desde la distancia, que es el origen probable del nombre. El hongo lobado ancho tiende a temblar debido a su consistencia gelatina, y se puede encontrar en bosques húmedos durante el otoño. A menudo se encuentra cerca de otros hongos de gelatina como Wood hongos de los oídos y mantequilla de bruja.
En textura, el hongo de nieve es ligeramente crujiente mientras conserva una resiliencia gomosa. El crujido del hongo se retendrá a través del proceso de cocción, y con frecuencia se agrega a saltear papas fritas y platos similares para agregar diversidad textural. En sabor, este ingrediente es relativamente suave e inobjetable, aunque toma muy bien otros sabores. Debido a la extraña textura, algunos consumidores no le gustan mucho: servirlo en cenas con una variedad de opciones o comensales experimentales a menos que sepa que sus invitados están acostumbrados a él.
El hongo de nieve se puede encontrar fresco como mercados especializados cuando está en temporada, y debe ser una consistencia firme aunque temblorosa. Guárdelo en una bolsa de papel en el refrigerador hasta una semana antes de su uso. Evite cualquier pieza que esté decolorada o viscosa al tacto. Este ingrediente también se puede encontrar enlatado y DriEd en los mercados asiáticos. La versión enlatada debe drenarse y enjuagarse antes de su uso, mientras que los hongos secos se pueden rehidratarse en agua hirviendo. Algunas tiendas también venden hongos de nieve en forma de un suplemento nutricional.
Thre son una amplia variedad de formas de usar hongos de nieve. El hongo se usa más comúnmente en salteadas, y es posible que desee experimentar agregando una muestra a su próxima comida china. Sin embargo, también se puede saltear en mantequilla como muchos otros hongos, agregarse a tortillas o arrojar al relleno. Además, puede hacer una oferta de postre intrigante después de ser empapada en un jarabe con sabor dulce de su elección durante la noche.