¿Qué son las ostras en la media concha?
Las ostras en la media concha son un tipo de molusco bivalvo que se ha abierto o invertido para el consumo. Las ostras en la media concha generalmente se sirven crudas con una variedad de condimentos. También pueden estar ligeramente al vapor, asado o horneado con varios condimentos.
Las ostras pertenecen a la familia Ostreidae , nativa de los océanos y bahías de agua salada, y a calas salobres de todo el mundo. Sin embargo, las ostras en la media concha a menudo provienen de camas o arrecifes de ostras comercializados comercialmente. Las ostras para el consumo en la media concha son claramente diferentes de las cultivadas para producir perlas, aunque ocasionalmente pueden producir perlas vestigiales.
En los Estados Unidos, cinco tipos de ostras se sirven comúnmente en la media concha. Las ostras de Virginica, nativas de las aguas del Atlántico de Canadá a América del Sur, incluyen ostras Blue Point, ostras de la Bahía de Chesapeake y ostras Malpeques. Las ostras europeas o de belón, una vez nativas de Europa, ahora se cultivan en Maine.Dos tipos de ostras disponibles en el oeste de los EE. UU. Son las ostras del Pacífico y las ostras Olympia más raras. Las ostras de Kumamoto, originarias de Japón, ahora se cultivan a lo largo de la costa noroeste del Pacífico desde California hasta Washington.
Para desgarrar las ostras en la media concha para el consumo, inserte la cuchilla de un cuchillo de ostras entre las dos conchas de la ostra. Luego se forzan las conchas abiertas y separadas. La ostra en sí también debe liberarse cortando la membrana con la que se aferra a la carcasa.
Las ostras en la media concha deben comerse mientras todavía están vivas. Una vez cosechado, las ostras se pueden mantener vidas por hasta dos semanas con el almacenamiento adecuado. Contrariamente a la creencia común, las ostras no son estacionales, aunque se comen mejor en los meses más fríos entre septiembre y abril, cuando hay menos posibilidades de deterioro. Las ostras de aguas inseguras pueden contener bacterias dañinas o productos químicos y SHPor lo tanto, se debe comer con precaución.
Cada tipo de ostra tiene un sabor distinto y se puede servir simplemente en la media concha en sus propios jugos. Cuando se sirven con condimentos, las opciones populares incluyen cuñas de limón fresco, salsa de chile caliente o una salsa de cóctel picante a base de ketchup. Las ostras en la media concha también se pueden servir con una salsa Mignonette hecha con vino blanco, vinagre y chalotes. Las ostras en la media concha también son populares en las barras de sushi, donde están acompañadas de salsa de soja y wasabi.