Hvad er østers på halvskallen?

Østers på halvskallen er en type toskyldig bløddyr, der er åbnet eller rystet til forbrug. Østers på halvskalet serveres typisk rå med en række krydderier. De kan også være let dampet, broiled eller bagt med forskellige krydderier.

østers tilhører familien Ostreidae , hjemmehørende i saltvandshav og bugter, og til at brakke bugter over hele verden. Østere på halvskalet kommer imidlertid ofte fra kommercielt opdrættede østersbed eller rev. Østere til forbrug på halvskalen er tydeligt forskellige fra dem, der dyrkes til at producere perler, selvom de lejlighedsvis kan producere vestigiale perler.

I USA serveres fem typer østers ofte på halvskallen. Virginica -østers, der er hjemmehørende i atlantiske farvande fra Canada til Sydamerika, inkluderer Blue Point Oysters, Chesapeake Bay Oysters og Malpeques Oysters. Europæiske eller Belon -østers, der engang er hjemmehørende i Europa, er nu dyrket i Maine.To typer østers, der er tilgængelige i det vestlige USA, er Pacific Oysters og de mere sjældne Olympia -østers. Kumamoto -østers, oprindeligt fra Japan, er nu opdrættet langs Pacific Northwest Coast fra Californien til Washington.

til shuck -østers på halvskallen til forbrug, indsæt bladet på en østerskniv er mellem de to skæl af østersen. Skaller tvinges derefter op og adskilles. Selve østersen skal også frigøres ved at afskære den membran, som den klæber fast på skallen.

Østers på halvskallen skal spises, mens de stadig lever. Når de er høstet, kan østers holdes i live i op til to uger med korrekt opbevaring. I modsætning til almindelig tro er østers ikke sæsonbestemte, selvom de bedst spises i de køligere måneder mellem september og april, når der er mindre chance for at ødelægge. Østers fra usikre farvande kan indeholde skadelige bakterier eller kemikalier og SHDerfor spises der med forsigtighed.

Hver type østers har en tydelig smag og kan simpelthen serveres på halvskallen i sine egne juice. Når de serveres med krydderier, inkluderer populære valg kiler af frisk citron, en varm chilisauce eller en krydret, ketchup-baseret cocktail sauce. Østers på halvskalet kan også serveres med en mignonet sauce lavet med hvidvin, eddike og skalotteløg. Østere på halvskalen er også populære i sushibjælker, hvor de ledsages af sojasovs og wasabi.