Co jsou ústřice na polovině skořápky?
ústřice na poloviční skořápce jsou typ mlhavé měkkýši, který byl otevřen nebo se vrhl ke spotřebě. Ústřice na poloviční skořápce jsou obvykle podávány syrové s různými kořeními. Mohou být také lehce napařené, grilované nebo pečené různými kořeními.
ústřice patří k rodině Ostreidae , původem ze slaných vod a zátok, a do brakických zátok po celém světě. Ústřice na poloviční skořápce však často pocházejí z komerčně farmovaných ústřic nebo útesů. Ústřice pro spotřebu na poloviční skořápce se výrazně liší od pěstovaných, aby produkovaly perly, ačkoli mohou příležitostně produkovat zbytkové perly.
Ve Spojených státech se na poloviční skořápce běžně podává pět typů ústřic. Mezi ústřice Virginica, původem z vodních vod z Kanady do Jižní Ameriky, patří ústřice Blue Point, ústřice Chesapeake Bay a ústřice. Evropské nebo belonské ústřice, kdysi původem z Evropy, se nyní pěstují v Maine.Dva typy ústřic dostupných v západním USA jsou ústřice Pacifiku a vzácnější ústřice olympií. Ústřice Kumamoto, původem z Japonska, jsou nyní obhospodařovány podél tichomořského severozápadního pobřeží od Kalifornie do Washingtonu. Shells jsou poté nuceny otevřené a oddělené. Samotná ústřice musí být také osvobozena odloučením membrány, s níž se drží skořápky.
ústřice na poloviční skořápce musí být konzumovány, zatímco jsou stále naživu. Po sklizni mohou být ústřice udržovány naživu až dva týdny se správným skladováním. Na rozdíl od společného přesvědčení nejsou ústřice sezónní, ačkoli jsou nejlépe konzumovány v chladnějších měsících od září do dubna, kdy je menší šance na kazení. Ústřice z nebezpečných vod mohou obsahovat škodlivé bakterie nebo chemikálie a SHOver se proto jedl s opatrností.
Každý typ ústřice má zřetelnou chuť a může být jednoduše podáván na poloviční skořápce ve svých vlastních šťávách. Když jsou podávány s kořením, oblíbené volby zahrnují klíny čerstvého citronu, horká chilli omáčka nebo kořeněná koktejlová omáčka na bázi kečupu. Ústřice na poloviční skořápce mohou být také podávány s mignonette omáčkou vyrobenou z bílého vína, octa a šalotů. Ústřice na poloviční skořápce jsou také oblíbené v sushi barech, kde jsou doprovázeny sójovou omáčkou a wasabi.