Co je to comal?

Comal je rošt, který se tradičně používá při mexickém vaření. Předpokládá se, že termín comal pochází z aztéckého slova comalli , který byl také použit k popisu nástroje pro vaření. Jedná se o velmi všestranný nástroj pro vaření, který lze použít k přípravě řady jídel. Lze jej použít k pálení masa, vaření tortil a dokonce k vyléčení koření. Může být také použit k toastu syrové kávy a kakaových fazolí, aby byly připraveny k kulinářskému použití.

Existuje podobný typ nádobí, který se používá v Jižní Americe. Místo toho, aby se v Jižní Americe nazývalo komatem, je nádobí nazýváno budare .kulinární historie naznačuje, že komal byl použit v oblasti dnešního Mexika od předkolumbovské éry. Nejčasnější komaly byly použity především k vaření kukuřičných tortil. Vaření bylo provedeno na otevřeném ohni.

Po nejprve vidění komalu, osoba aklimatizovaná na západní vaření ovlivněné evropskouna litinové pánvi. Návrhy jsou docela podobné. Rozdíly jsou v tom, že komal často jako spodní ret než litinová pánve, což znamená, že má mělčí studnu.

6 Mnoho komářů navíc nemá druhy rukojeti pánve, které litinové pánve dělají. Místo toho by mohli mít jen dvě krátké držadla, nebo dokonce žádné držadla.

Přestože byl první komal použit před mnoha stoletími, tento mexický druh roštu se stal přijatelným jako cenný nástroj v mnoha moderních kuchyních. Komaly, které se dnes vyrábějí, jsou navrženy tak, aby se vešly na moderní sporák. Kouré jsou velikosti tak, aby se vešly přes jeden hořák. Existují také oválné odrůdy, které jsou navrženy tak, aby se vešly na dva hořáky na sporáku.

Péče o komaly je docela podobná péči o litinové pánve. Obsazení IROn musí být udržován ochucený, což lze provést ořezáním olivového oleje po celém jeho povrchu po jeho čištění. Jak Comals stárne, podobně jako litinové pánve, stávají se účinnějšími nástroji pro vaření, protože se rychleji zahřívají a snadněji se s nimi vaří. Z tohoto důvodu je v mnoha rodinách tradice, že komal je předán mezi generacemi jako dědictví.