O que é um comal?

Um comal é uma chapa que é tradicionalmente usada na culinária mexicana. Acredita -se que o termo comal venha da palavra asteca comalli , que também foi usada para descrever a ferramenta de cozimento. É uma ferramenta de cozinha muito versátil que pode ser usada para preparar vários pratos. Pode ser usado para queimar carne, cozinhar tortilhas e até curar especiarias. Também pode ser usado para brindar café cru e feijão de cacau, para que estejam prontos para uso culinário.

Existe um tipo semelhante de utensílios de cozinha usados ​​na América do Sul. Em vez de ser chamado de comal, na América do Sul, as utensílios de cozinha são chamadas de história cultinária indica que o comal tem sido usado na região que é atual no México desde a era pré-colombiana. As primeiras comalas foram usadas principalmente para cozinhar tortilhas de milho. O cozimento foi feito sobre uma fogo aberto.

Ao ver primeiro um comal, uma pessoa acostumada à culinária ocidental influenciada pela Europa provavelmente pensaria que ele ou ela estava olhandoem uma frigideira de ferro fundido. Os designs são bastante semelhantes. As diferenças são que um comal frequentemente como um lábio inferior do que uma frigideira de ferro fundido, o que significa que ela tem um poço mais raso.

Ao contrário das frigideiras de ferro fundido, os comals não são ideais para fazer ensopados ou pratos cozidos em muito molho. Além disso, muitos comales não têm os tipos de alças de pan que as frigideiras de ferro fundido. Em vez disso, eles podem ter apenas duas alças curtas, ou mesmo nenhuma alça.

Embora o primeiro comal tenha sido usado há muitos séculos, esse tipo de chapa mexicano foi adotado como uma ferramenta valiosa em muitas cozinhas modernas. Os comals feitos hoje são projetados para caber em um fogão moderno. Os redondos são dimensionados para caber em um queimador. Existem também variedades ovais projetadas para caber em dois queimadores no fogão.

O cuidado de comals é bastante semelhante ao atendimento às frigideiras de ferro fundido. O elenco irDeve ser mantido temperado, o que pode ser feito esfregando o azeite em toda a sua superfície após limpá -lo. À medida que as comalas envelhecem, assim como as frigideiras de ferro fundido, elas se tornam ferramentas de cozinha mais eficazes porque aquecem mais rapidamente e são mais fáceis de cozinhar. Por esse motivo, em muitas famílias, é tradição para um comal ser transmitido entre gerações como uma herança.