Wat is een comal?
Een comal is een bakplaat die traditioneel wordt gebruikt bij de Mexicaanse koken. Aangenomen wordt dat de term comal afkomstig is van het Aztec -woord comalli , dat ook werd gebruikt om het kooktool te beschrijven. Het is een zeer veelzijdig kookgereedschap dat kan worden gebruikt om een aantal gerechten te bereiden. Het kan worden gebruikt om vlees te schroeien, tortilla's te koken en zelfs kruiden te genezen. Het kan ook worden gebruikt om rauwe koffie en cacaobonen te toosten zodat ze klaar zijn voor culinair gebruik.
Er is een vergelijkbaar type kookgerei dat in Zuid -Amerika wordt gebruikt. In plaats van een comal te worden genoemd, in Zuid-Amerika, wordt het kookgerei een Budare . Kwetige geschiedenis wordt aangegeven dat de comal is gebruikt in de regio die het huidige Mexico is sinds het pre-Columbiaanse tijdperk. De vroegste comalen werden voornamelijk gebruikt om maistortilla's te koken. Het koken werd gedaan over een open vuur.
Bij het zien van een comal zou een persoon die gewend was aan Europees beïnvloede westerse kooking op een gietijzeren koekenpan. De ontwerpen zijn vrij gelijkaardig. De verschillen zijn dat een comal vaak als een onderlip dan een gietijzeren koekenpan, wat betekent dat het een ondiepere put heeft.
In tegenstelling tot gietijzeren koekenpannen, zijn comalen niet ideaal voor het maken van stoofschotels of gerechten die in veel saus zijn gekookt. Bovendien hebben veel comalen niet het soort pan -handgrepen die gietijzeren koekenpannen doen. In plaats daarvan hebben ze misschien twee korte handgrepen, of zelfs helemaal geen handgrepen.
Hoewel de eerste comal vele eeuwen geleden werd gebruikt, is dit Mexicaanse soort bakplaat in veel moderne keukens aangenomen als een waardevol hulpmiddel. De comals die vandaag worden gemaakt, zijn ontworpen om op een moderne kachel te passen. De ronde zijn groot om over één brander te passen. Er zijn ook ovale variëteiten die zijn ontworpen om over twee branders op het fornuis te passen.
De zorg voor comals is vrij gelijkaardig aan de zorg voor gietijzeren koekenpannen. De cast irOp moet worden gekruid, wat kan worden gedaan door olijfolie over het hele oppervlak te wrijven na het schoonmaken. Naarmate comals ouder wordt, worden ze net als gietijzeren koekenpannen effectiever kookgereedschap omdat ze sneller verwarmen en gemakkelijker te koken zijn. Om deze reden is het in veel gezinnen de traditie dat een comal tussen generaties als een erfstuk wordt overgedragen.