Co to jest comal?
Comal to patelnia, która była tradycyjnie używana w meksykańskim gotowaniu. Uważa się, że termin Comal pochodzi od Aztec Word Comalli , które było również używane do opisania narzędzia do gotowania. Jest to bardzo wszechstronne narzędzie do gotowania, którego można użyć do przygotowania wielu potraw. Można go używać do pieczenia mięsa, gotowania tortilli, a nawet leczenia przypraw. Można go również używać do tostów surowej kawy i ziarna kakaowego, aby były gotowe do użytku kulinarnego.
Istnieje podobny rodzaj naczyń kuchennych używanych w Ameryce Południowej. Zamiast nazwać Comal, w Ameryce Południowej, naczynia kuchenne nazywa się Budare . Historia kruszenia wskazuje, że Comal został użyty w regionie, który jest dzisiejszym Meksykiem od czasów przedkolumbijskich. Najwcześniejsze comals były używane przede wszystkim do gotowania tortilli kukurydzianych. Gotowanie wykonano nad otwartym ogniem.
Po pierwszym zobaczeniu comal, osoba zaaklimatyzowana do zachodniej kuchni w Europie prawdopodobnie pomyślała, że on lub ona patrzyłana żeliwnej patelni. Projekty są dość podobne. Różnice są takie, że comal często jako niższa warga niż żeliwna patelnia, co oznacza, że ma płytszą studnię.
W przeciwieństwie do żeliwnych patelni, comals nie są idealne do robienia gulaszu lub naczyń gotowanych w sosie. Co więcej, wiele komalów nie ma rodzajów obsługi patelni, które robią żeliwne patelnie. Zamiast tego mogą mieć po prostu dwa krótkie uchwyty, a nawet bez uchwytów.
Chociaż pierwszy comal był używany wiele stuleci temu, ten meksykański ratdel został przyjęty jako cenne narzędzie w wielu nowoczesnych kuchniach. Komale, które są dziś stworzone, są zaprojektowane tak, aby pasowały do nowoczesnego pieca. Okrągłe są rozmiacze, aby pasowały do jednego palnika. Istnieją również owalne odmiany zaprojektowane tak, aby pasowały do dwóch palników na kuchence.
Opieka nad Comals jest dość podobna do opieki nad żeliwnymi patelniami. Obsada irNależy być przestrzegane, co można wykonać, pocierając oliwę z oliwek po całej powierzchni po jej wyczyszczeniu. W miarę starzenia się, podobnie jak żeliwne patelnie, stają się bardziej skutecznymi narzędziami do gotowania, ponieważ ogrzewają się szybciej i łatwiej są gotować. Z tego powodu w wielu rodzinach tradycja jest przekazywana między pokoleniami jako pamiątka.