Hva er en komal?

En komal er en takke som tradisjonelt har blitt brukt i meksikansk matlaging. Begrepet komal antas å komme fra det aztekiske ordet comalli , som også ble brukt til å beskrive matlagingsverktøyet. Det er et veldig allsidig matlagingsverktøy som kan brukes til å tilberede en rekke retter. Det kan brukes til å skjære kjøtt, koke tortillaer og til og med kurere krydder. Det kan også brukes til å skåle rå kaffe og kakaobønner slik at de er klare til kulinarisk bruk.

Det er en lignende type kokekar som brukes i Sør -Amerika. I stedet for å bli kalt en komal, i Sør-Amerika, kalles kokekaret en Budare . Kulinarisk historie indikerer at komalen har blitt brukt i regionen som er dagens Mexico siden den førkolumbianske tiden. De tidligste tegnene ble først og fremst brukt til å koke mais tortillaer. Matlagingen ble gjort over en åpen ild.

Ved først å se en komal, ville en person akklimatisert til europeisk påvirket vestlig matlaging sannsynligvis tro at han eller hun var utseendeing ved en støpejernspanne. Designene er ganske like. Forskjellene er at en komal ofte som en underleppe enn en støpejernspanne, noe som betyr at den har en grunnere brønn.

I motsetning til støpejernspanne, er ikke tegneserier ideelle for å lage gryteretter eller retter tilberedt i mye saus. Videre har mange komaler ikke de slags pannehåndtak som støpejernspanner gjør. I stedet har de kanskje bare to korte håndtak, eller til og med ingen håndtak i det hele tatt.

Selv om den første komalen ble brukt for mange århundrer siden, har denne meksikanske typen takke blitt adoptert som et verdifullt verktøy i mange moderne kjøkken. Konalene som er laget i dag er designet for å passe på en moderne komfyr. De runde er dimensjonert for å passe over en brenner. Det er også ovale varianter som er designet for å passe over to brennere på komfyren.

Omsorgen for komaler er ganske lik omsorgen for støpejern. Rollebesetningen IrPå må holdes krydret, noe som kan gjøres ved å gni olivenolje over hele overflaten etter å ha rengjør den. Når tegneserier eldes, omtrent som støpejernspanne, blir de mer effektive kokeverktøy fordi de varmer raskere og er lettere å lage mat med. Av denne grunn er det i mange familier tradisjon for en komal å bli overlevert mellom generasjoner som arvestykke.