コマルとは何ですか？

comalは、伝統的にメキシコ料理で使用されてきたグリドルです。 Comalという用語は、調理ツールを説明するためにも使用されたAztec Word comalli に由来すると考えられています。 これは、多くの料理を準備するために使用できる非常に用途の広い調理ツールです。肉を焼き付けたり、トルティーヤを調理したり、スパイスを治すために使用できます。また、生のコーヒーとカカオ豆を乾杯して、料理の使用の準備ができているようにすることもできます。

南アメリカで使用される同様のタイプの調理器具があります。南アメリカでは、comalと呼ばれる代わりに、調理器具は budare と呼ばれます。キリナリの歴史は、comalがコロンブス以前の時代から現在のメキシコである地域で使用されていることを示しています。初期のコマルは、主にトウモロコシのトルティーヤを調理するために使用されました。調理は開いた火で行われました。

最初にcomalを見たとき、ヨーロッパの影響を受けた西洋料理に順応している人は、おそらく彼または彼女が見ていると思うでしょう鋳鉄製のフライパンで。デザインは非常に似ています。違いは、多くの場合、コマルは鋳鉄のフライパンよりも下唇として、それはより浅いウェルを持っていることを意味します。

鋳鉄製のフライパンとは異なり、コマルは、大量のソースで調理されたシチューや料理を作るのに理想的ではありません。さらに、多くのコマルには、鋳鉄製のフライパンが行う種類のパンハンドルはありません。代わりに、彼らは2つの短いハンドルを持っているかもしれませんし、まったくハンドルもありません。

最初のcomalは何世紀も前に使用されていましたが、このメキシコの種類のグリドルは、多くの現代のキッチンで貴重なツールとして採用されました。今日作られているコマルは、モダンなストーブに収まるように設計されています。丸いものは、1つのバーナーに合うサイズがあります。ストーブに2つのバーナーに合うように設計された楕円形の品種もあります。

comalsのケアは、鋳鉄製のフライパンのケアと非常に似ています。キャストIRオンにする必要があります。これは、洗浄後に表面全体にオリーブオイルをこすることで行うことができます。 comals comalsは、鋳鉄製のフライパンと同じように年齢を重ねるにつれて、より迅速に加熱し、調理しやすいため、より効果的な調理ツールになります。このため、多くの家族では、世代間で家宝として伝えられることは伝統です。