Vad är en komal?

a Comal är en griddle som traditionellt har använts i mexikansk matlagning. Termen Comal tros komma från Aztec -ordet comalli , som också användes för att beskriva matlagningsverktyget. Det är ett mycket mångsidigt matlagningsverktyg som kan användas för att förbereda ett antal rätter. Det kan användas för att sear kött, laga tortillor och till och med bota kryddor. Det kan också användas för att rostat råa kaffe och kakaobönor så att de är redo för kulinariskt bruk.

Det finns en liknande typ av köksredskap som används i Sydamerika. I stället för att kallas en Comal, i Sydamerika, kallas köksredskapet en Budare . Kulinär historia indikerar att Comal har använts i regionen som är dagens Mexiko sedan den pre-columbianska eran. De tidigaste komalerna användes främst för att laga majs tortillas. Matlagningen gjordes över en öppen eld.

Efter att ha sett en komal, skulle en person acklimatiserad till europeisk påverkad västerländsk matlagning förmodligen tro att han eller hon tittadeing vid en gjutjärnspanna. Designerna är ganska lika. Skillnaderna är att en komal ofta som underläpp än en gjutjärnspanna, vilket innebär att den har en grundare brunn.

Till skillnad från gjutjärnspannor är komaler inte idealiska för att göra grytor eller rätter tillagade i en hel del sås. Dessutom har många komaler inte de typer av pannhandtag som gjutjärnspannor gör. Istället kan de bara ha två korta handtag, eller till och med inga handtag alls.

Även om den första komalen användes för många århundraden sedan, har denna mexikanska typ av griddle blivit adopterad som ett värdefullt verktyg i många moderna kök. De komaler som är gjorda idag är utformade för att passa på en modern spis. De runda är dimensionerade så att de passar över en brännare. Det finns också ovala sorter som är utformade för att passa över två brännare på spisen.

Care for Comals är ganska lik vård för gjutjärnspannor. Rollen IRpå måste hållas kryddad, vilket kan göras genom att gnugga olivolja över hela ytan efter rengöring. Som Comals åldras, precis som gjutjärnspannor, blir de mer effektiva matlagningsverktyg eftersom de värms snabbare och är lättare att laga mat med. Av denna anledning är det i många familjer tradition för en komal att överlämnas mellan generationer som arv.