Vad är torkad fisk?
torkad fisk används i ett sortiment av globala kök, från asiatiska till Cajun. För att skapa torkad fisk kan olika fiskarter utsättas för luft tills fisken tappas av dess naturliga vatteninnehåll. Beroende på typen av fisk kan det ha blötläggts i en saltvattenlösning innan den torkas. Torkfisk är ett populärt sätt att bevara denna matvaror i asiatiska fiskestäder. Den torkade fisken skärs sedan upp i små bitar som ska ätas som ett mellanmål, flakas för användning i ett recept eller kombineras med ris.
räkor som har torkats används ofta i asiatiska rätter. Det ger en något smakfull smak som kallas umami. Det kan användas i bräserade rätter, soppa eller dim sum. Cajun Gumbo använder ofta torkade räkor istället för, eller utöver färska räkor för att lägga till en annan smak till den traditionella Cajun -maträtten.
En fiskdelikatess som ofta skapas i Asien kallas Bombay Duck. Namnet är en felaktig nominering, eftersom köttet inte är torkad anka utan torkad fisk. Ödlafisken är CAUGHT i Sydkinesiska havet och Arabiska havet. Den saltas sedan, torkas och packas i lufttäta behållare på grund av den starka fisklukten. Eftersom Bombay Duck har mycket lite smak, stekas den vanligtvis i smör eller olja och serveras som en första kurs.
bonito är en medelstor fisk som ofta torkas, rakas och läggs till soppor. Torkad torsk kallas salt torsk när den torkas efter att ha blötläggs i en saltvattenlösning som kallas saltlösning. När den torkade fisken har torkats utan att saltas, kallas den lagerfisk. Den norska kallar den torkade torsk Klippfisk, vilket leder amerikanerna att ofta kalla det klippfisk. Andra typer av Whitefish kan användas om COD inte är tillgänglig.
För att göra torkad fisk tvättas fisken först och delas i hälften. Gälarna och inre organen tas bort, vilket lämnar två filéer. Filéerna kan sträckas ut mellan två skärmar och lämnas för att torka ut i några dagar. Vissa fiskar, specielltLy stor fisk hängs ut för att torka i solen i flera dagar. Om fisken inte blötläggs i en saltad lösning före torkning, kan salt tillsättas efter att fisken är torr.