O que é peixe seco?

O peixe seco é usado em uma variedade de cozinhas globais, de asiáticas a cajun. Para criar peixes secos, várias espécies de peixes podem ser expostas ao ar até que o peixe seja esgotado de seu teor de água natural. Dependendo do tipo de peixe, ele pode ter sido embebido em uma solução de água salgada antes de ser seca. A secagem de peixes é uma maneira popular de preservar esse item alimentar em cidades de pesca asiáticas. O peixe seco é então cortado em pedaços pequenos para serem consumidos como um lanche, laminados para uso em uma receita ou combinados com arroz.

camarão que foi seco é frequentemente usado em pratos asiáticos. Ele transmite um sabor um pouco saboroso chamado Umami. Pode ser usado em pratos refogados, sopa ou dim sum. O Cajun Gumbo geralmente utiliza camarão seco em vez de, ou além de camarão fresco para adicionar um sabor diferente ao prato tradicional de Cajun.

Uma delicadeza de peixe que geralmente é criada na Ásia é chamada Duck Bombay. O nome é um nome impróprio, pois a carne não é pato seco, mas peixe seco. O peixe lagarto é cauGHT no mar da China Meridional e Mar da Arábia. Em seguida, é salgado, seco e embalado em recipientes herméticos devido ao forte odor de peixes. Como o pato de Bombaim tem muito pouco gosto, geralmente é frito em manteiga ou óleo e servido como primeiro prato.

Bonito é um peixe de tamanho médio que geralmente é seco, raspado e adicionado às sopas. O bacalhau seco é chamado de bacalhau de sal quando está seco depois de ser embebido em uma solução de água salgada chamada salmoura. Quando o peixe seco foi seco sem ser salgado, chama -se peixe de estoque. O norueguês chama o CoD Klippfisk seco, levando os americanos a chamá -lo de clipes. Outros tipos de peixe branco podem ser usados ​​se não estiver disponível.

Para fazer peixe seco, o peixe é lavado e dividido pela primeira vez ao meio. As brânquias e os órgãos internos são removidos, deixando dois filetes. Os filetes podem ser esticados entre duas telas e deixados para secar por alguns dias. Alguns peixes, especialmentePeixes grandes, são pendurados para secar ao sol por vários dias. Se o peixe não estiver encharcado em uma solução salgada antes de secar, o sal poderá ser adicionado depois que o peixe estiver seco.