Co to są suszone ryby?
Suszone ryby są stosowane w asortymencie globalnych kuchni, od azjatyckiego po Cajun. Aby stworzyć suszone ryby, różne gatunki ryb mogą być narażone na powietrze, dopóki ryby nie ulegną wyczerpaniu naturalnej zawartości wody. W zależności od rodzaju ryb mogło być namoczone w roztworze słonej wody przed wyschnięciem. Suszenie ryb to popularny sposób na zachowanie tego produktu spożywczego w azjatyckich miastach rybackich. Następnie suszona ryba jest krojona na małe kawałki, które należy jeść jako przekąskę, płatkowana do użycia w przepisie lub połączona z ryżem. Krewetki
wysuszone są często stosowane w azjatyckich potrawach. Nadaje lekko pikantny smak zwany umami. Może być stosowany w duszonych naczyniach, zupie lub dim sum. Cajun Gumbo często wykorzystuje suszone krewetki zamiast lub oprócz świeżych krewetek, aby dodać innego smaku tradycyjnego dania Cajun.
przysmak rybny, który jest często tworzony w Azji, nazywa się kaczką Bombaju. Nazwa jest myląca, ponieważ mięso nie jest suszoną kaczką, ale suszoną rybą. Jaszczurka to cauGHT na Morzu Południowochińskim i Morzu Arabskim. Następnie jest solony, suszony i pakowany w szczelnych pojemnikach z powodu silnego zapachu ryb. Ponieważ kaczka Bombay ma bardzo mało smaku, zwykle jest smażony w maśle lub oleju i podaje się jako pierwszy danie.
Bonito to średniej wielkości ryba, która jest często suszona, ogolona i dodawana do zup. Suszony dorsz nazywa się dorsza solnym, gdy jest wysuszony po namoczeniu w roztworze słonej wody zwanej solanką. Kiedy suszone ryby zostaną wysuszone bez solonego, nazywa się ją rybą standardową. Norweski nazywa wysuszony dorsz Klippfisk, prowadząc Amerykanów do często nazywających to knicjami. Inne rodzaje Whitefish można użyć, jeśli COD nie jest dostępny.
Aby zrobić suszone ryby, ryba jest najpierw zmywana i dzielona na pół. Skrzela i narządy wewnętrzne są usuwane, pozostawiając dwa filety. Filety można rozciągnąć między dwoma ekranami i pozostawić do wyschnięcia na kilka dni. Niektóre ryby, szczególnieLy Duże ryby, są spędzane na wyschnięciu na słońcu przez kilka dni. Jeśli ryba nie jest przemoczona w roztworze solonym przed wysuszeniem, sól można dodać po wyschnięciu ryby.