Was ist getrocknete Fische?
getrocknete Fische werden in einer Auswahl der globalen Küche verwendet, von Asiaten bis Cajun. Für geschaffene getrocknete Fische können verschiedene Fischarten Luft ausgesetzt werden, bis der Fisch von seinem natürlichen Wassergehalt erschöpft ist. Je nach Fischtyp wurde es möglicherweise in einer Salzwasserlösung eingeweicht, bevor es getrocknet wird. Trocknen von Fisch ist eine beliebte Möglichkeit, dieses Lebensmittel in asiatischen Fischerstädten zu erhalten. Der getrocknete Fisch wird dann in kleine Stücke geschnitten, die als Snack gegessen werden, um in einem Rezept zu verwenden oder mit Reis zu kombinieren.
getrocknete Garnelen werden häufig in asiatischen Gerichten verwendet. Es vermittelt einen leicht herzhaften Geschmack namens Umami. Es kann in geschmorten Gerichten, Suppe oder Dim Sum verwendet werden. Cajun Gumbo verwendet häufig getrocknete Garnelen anstelle oder zusätzlich zu frischen Garnelen, um dem traditionellen Cajun -Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen.
Eine Fischdelikatesse, die oft in Asien erzeugt wird, heißt Bombay Duck. Der Name ist eine Fehlbezeichnung, da das Fleisch nicht getrocknet ist, sondern getrocknete Fische. Der Echsenfisch ist CAUGHT im Südchinesischen Meer und im Arabischen Meer. Es wird dann aufgrund des starken Fischgeruchs gesalzen, getrocknet und in luftdichten Behältern verpackt. Da Bombay Duck nur sehr wenig Geschmack hat, wird es normalerweise in Butter oder Öl gebraten und als erster Kurs serviert.
Bonito ist ein mittelgroßer Fisch, der oft getrocknet, rasiert und zu Suppen hinzugefügt wird. Der getrocknete Kabeljau wird als Salzkabeljau bezeichnet, wenn es getrocknet wird, nachdem er in einer Salzwasserlösung namens Sole eingeweicht wurde. Wenn der getrocknete Fisch getrocknet wurde, ohne gesalzen zu werden, heißt er Stock Fish. Der Norweger nennt den getrockneten Kabeljau Klippfisk und führt die Amerikaner dazu, es oft Clipfish zu nennen. Andere Arten von Weißfisch können verwendet werden, wenn Kabeljau nicht verfügbar ist.
Um getrocknete Fische zu machen, wird der Fisch zuerst abgewaschen und in zwei Hälften geteilt. Die Kiemen und inneren Organe werden entfernt, wobei zwei Filets hinterlassen werden. Die Filets können zwischen zwei Bildschirmen ausgestreckt und für einige Tage austrocknen lassen. Einige Fische, besondersEin großer Fisch, werden mehrere Tage lang in der Sonne trocknen. Wenn der Fisch vor dem Trocknen nicht in eine gesalzene Lösung eingeweicht wird, kann Salz hinzugefügt werden, nachdem der Fisch trocken ist.