Was ist Ullage?
Ullage ist ein mittleres englisches Wort, was „den Raum oben auf einem Fass, einer Flasche oder einem Fass“ bedeutet. Es wird in einer Vielzahl von Branchen verwendet, um entweder auf die Flüssigkeit zu verweisen, die in einem Behälter fehlt, oder auf den von dieser fehlenden Flüssigkeit zurückgelassenen Raum. Dieser Begriff taucht häufig in Bewertungen von Weinenflaschen auf, bei denen Ullage ein kritischer Faktor für die Bestimmung von Qualität und Kosten sein kann, insbesondere in älteren Weinflaschen.
Die Wurzeln dieses Wortes sind ziemlich interessant. Die Ullage stammt aus dem lateinischen oculus , einem Begriff, der geliehen wurde, um sich auf das Bungloch in einem Fass zu beziehen. Die Franzosen nahmen dieses Wort als ouiller an, „um ein Fass zu füllen“, und die Normannen brachten es nach England als „Ullage“, um es auf die Füllstufe der Fässer bis zum Bungloch zu beziehen. Schließlich wurde Ullage allgemeiner auf den leeren Raum in jeder Art von Behälter, von einer Flasche Saft bis zu einer Rakete.
In Wein ist Ullage kritisch. Die Ullage erfolgt im Laufe der Zeit, da der Wein in der Flasche langsam verdunstet, und der Ullage -Level kann sich radikal ändern, wenn der Wein schlecht behandelt wird oder der Korken fehlerhaft ist. Die Flasche wird normalerweise in Bezug auf Schulter und Nacken der Flasche beschrieben. Viele neue Weine werden bis zum Hals gefüllt, wobei die Ullage im Laufe der Zeit langsam an der Schulter vorbeirutscht. Wenn Sie sich die Listen alter Weine zum Verkauf ansehen, haben Sie möglicherweise Verweise auf „Ullage“ festgestellt, die von Käufern verwendet werden, um einige Hinweise in den Zustand des Weins und des Korkens zu erhalten.
Wenn die Flasche in einer Flasche Wein erheblich ist, kann sie die Oxidation fördern, wodurch der Wein ausgeht. Aus diesem Grund müssen Weinfässer und Flaschen regelmäßig abgeschaltet werden, um sicherzustellen, dass der Weinstufe hoch bleibt. Einige Weingüter bieten einen Aufnahmeservice für ältere Jahrgänge an, sodass die Verbraucher Weinflaschen einbringen können, damit ihre Korken entfernt werden können und die Flasche abgeholt werden kannbevor er wieder versiegelt wird.
Wenn eine neue Flasche Wein gekauft wird, kann es ein Zeichen dafür sein, dass sich der Korken in einem schlechten Zustand befindet und der Wein möglicherweise verdorben hat. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, den Wein im Geschäft vor dem Kauf zu überprüfen, um die Ullage zu beurteilen. Beim Kauf von älteren Jahrgängen sollte Ullage immer in Betracht gezogen werden, und wenn die Ullage hoch ist, sollte der Verkäufer gefragt werden, ob der Wein abgeholt wurde. Das Abtasten verhindert die Oxidation, kann aber auch den Geschmack des Weins und seines Werts beeinflussen.