Hvad er Ullage?

Ullage er et mellemengelsk ord, der betyder "pladsen øverst på en tønde, flaske eller skasse." Det bruges i en lang række industrier til at henvise enten til væsken, der mangler i en beholder, eller til det rum, der er efterladt af den manglende væske. Dette udtryk dukker ofte op i vurderinger af flasker med vin, hvor ullage kan være en kritisk faktor i bestemmelsen af ​​kvalitet og omkostninger, især i ældre vinflasker.

Rødderne i dette ord er temmelig interessante. Ullage er afledt af latin oculus , "øje", et udtryk, der blev lånt for at henvise til bunghole i en skasse. Franskmændene vedtog dette ord som ouiller , "At fylde en skasse", og normannerne bragte det til England som "Ullage", der bruger det til at henvise til fyldningsniveauet af fade op til bunghole. Til sidst kom Ullage for at henvise mere generelt til det tomme rum i enhver form for beholder, fra en flaske juice til en raket.

I vin er Ullage kritisk. Ullage sker over tid, da vinen i flasken langsomt fordamper, og Ullage -niveauet kan ændres radikalt, hvis vinen håndteres dårligt, eller kork er defekt. Ullage er normalt beskrevet med hensyn til flaskens skulder og hals. Mange nye vine er fyldt helt til nakken, hvor ullage langsomt glider forbi skulderen over tid. Når du ser på lister over gamle vine til salg, har du måske bemærket referencer til "ullage", som bruges af købere til at få nogle ledetråde i tilstanden af ​​vinen og kork.

Hvis ullage i en flaske vin er betydelig, kan den fremme oxidation, hvilket vil få vinen til at gå af. Af denne grund skal vin tønder og flasker med jævne mellemrum toppes af, hvilket sikrer, at niveauet af vin forbliver højt. Nogle vinfremstillingsvirksomheder tilbyder en rekorkingtjeneste på ældre årganger, så forbrugerne kan indbringe flasker vin, så deres korker kan fjernes, og flasken kan toppesinden du er genforsendt.

Når en ny flaske vin købes, hvis der er meget plads i flasken, kan det være et tegn på, at kork er i dårlig stand, og vinen kan have forkælet. Af denne grund er det en god ide at kontrollere vin i butikken før køb for at vurdere Ullage. Når man køber ældre årganger, skal Ullage altid overvejes, og hvis ullage er høj, skal sælgeren blive spurgt, om vinen er blevet toppet. Topping af forhindrer oxidation, men det kan også påvirke smagen af ​​vinen og dens værdi.