Hvad er kastanjepure?

Kastanjepuré er lavet af jord eller mosede kastanjer, normalt kombineret med vand. Dåse puré bruges oftest til bagning eller madlavning, selvom det også er muligt at fremstille frisk pasta. Kastanjepuré bruges oftest i fransk køkken, skønt dens anvendelse konstant øges på grund af udvidet tilgængelighed, især i hele Europa. Puréen kan fremstilles eller købes enten sødet eller usødet, afhængigt af dets tilsigtede formål. Kastanjepredning, fløde og pasta er alle fremstillet af en base af purerede kastanjer.

Når puréen er derhjemme, skal kastanjer ristes og skrælles inden brug. Ristede kastanjer er også tilgængelige dåse eller vakuumpakket. De ristede kastanjer koges med vand og undertiden også med mælk. Smør tilsættes undertiden, og forskellige krydderier kan også tilsættes. Efter en periode med kogning er blandingen moset eller blandet for at skabe en puré eller pasta.

sødet kastanjepuré kan bruges som en sauce eller topping til kager, søde brød eller is. Den franske crème de Marrons , en type kastanjepuré med brunt sukker og vanilje, bruges ofte som en topping til varme crepes. Chestnut -creme spredes også ofte på toast, pandekager eller croissanter.

Kastanjepuré bruges ofte til at fremstille desserter eller saucer. Mousse, trøfler, tærter, kager og kager bruger det ofte. Det er ikke ualmindeligt, at unikke desserter er baseret på kastanjepuré som en hemmelig ingrediens. Kastanjecreme eller puré kan også bruges til at fremstille is, gelato og brødpudding. Den populære franske ferie dessert bûche de noel bruger en puré af kastanjer. Mont Blanc , muligvis den mest kendte kastanjedessert, er en fransk dessert bestående af marengs toppet med en fluffy kastanjecreme efterfulgt af pisket fløde.

Puréen kan også bruges til at fremstille saucer eller som base for sød og nydey Hovedretter af alle slags. Kastanjepuré kan bruges i både supper og fyld. Derudover kan kastanjepuré tilsættes til bagt gulerod, kartoffel, græskar, yams, squash eller andre vintergrøntsager.

Kastanjer parrer også godt med fjerkræ, især når kødet er ristet. Puréen kan bruges som en glasur i hele ristningsprocessen, som en tilføjelse til fyldning eller som en sauce til det endelige produkt. Tilsvarende bruges kastanjepasta i eller på skaldyrsretter, specifikt dem, der bruger hummer.