O que é purê de castanha?
purê de castanha é feito de chão ou purê de castanha, geralmente combinada com água. O purê enlatado é mais frequentemente usado para assar ou cozinhar, embora seja possível fazer pasta fresca também. O purê de castanha é mais frequentemente usado na culinária francesa, embora seu uso esteja aumentando constantemente devido à disponibilidade expandida, especialmente em toda a Europa. O purê pode ser feito ou comprado adoçado ou sem açúcar, dependendo do objetivo pretendido. A propagação da castanha, o creme e a pasta são todos feitos de uma base de castanhas de purê.
Ao fazer o purê em casa, as castanhas devem ser assadas e descascadas antes do uso. Chestinutas assadas também estão disponíveis enlatadas ou pó embaladas. As castanhas assadas são fervidas com água e, às vezes, com leite também. Às vezes, a manteiga é adicionada e vários temperos também podem ser adicionados. Após um período de ebulição, a mistura é amassada ou misturada para criar um purê ou pasta.para bolos, pães doces ou sorvete. O francês crème de marrons , um tipo de purê de castanha com açúcar mascavo e baunilha, é comumente usado como cobertura para crepes quentes. O creme de castanha também é frequentemente espalhado em torradas, panquecas ou croissants.
purê de castanha é frequentemente usado para fazer sobremesas ou molhos. Mousse, trufas, tortas, bolos e doces freqüentemente utilizam -os. Não é incomum que as sobremesas únicas sejam baseadas no purê de castanha como um ingrediente secreto. Creme de castanha ou purê também pode ser usado para fazer sorvete, gelato e pudim de pão. A popular sobremesa de férias francesa bûche de Noel usa um purê de castanhas. Mont Blanc , possivelmente a sobremesa de castanha mais conhecida, é uma sobremesa francesa composta por merengue coberto com um creme de castanha fofo seguido de chantilly.
O purê também pode ser usado para fazer molhos ou como base para doces e saboreospratos principais de todos os tipos. O purê de castanha pode ser usado em sopas e enchimentos. Além disso, o purê de castanha pode ser adicionado a cenoura assada, batata, abóbora, inhame, abóbora ou outros pratos de vegetais de inverno.
castanhas também combinam bem com aves, especialmente quando a carne é assada. O purê pode ser usado como um esmalte durante todo o processo de torrefação, como adição ao recheio ou como molho para o produto final. Da mesma forma, a pasta castanha é usada em pratos de frutos do mar, especificamente aqueles que usam lagosta.