Hva er kastanjepuré?

kastanjepuré er laget av malt eller mosede kastanjer, vanligvis kombinert med vann. Hermetisert puré brukes ofte til baking eller matlaging, selv om det er mulig å lage fersk pasta også. Kastanjepuré brukes ofte i fransk mat, selv om bruken stadig øker på grunn av utvidet tilgjengelighet, spesielt i hele Europa. Puréen kan lages eller kjøpes enten søtet eller usøtet, avhengig av det tiltenkte formålet. Kastanje spredning, krem ​​og pasta er alle laget av en base av purerte kastanjer.

Når du lager puréen hjemme, må kastanjer stekes og skrelles før bruk. Ristede kastanjer er også tilgjengelig hermetisert eller vakuumpakket. De stekte kastanjer kokes med vann, og noen ganger med melk også. Noen ganger tilsettes smør, og forskjellige krydder kan også tilsettes. Etter en periode med koking blir blandingen moset eller blandet for å lage en puré eller pasta.

søtet kastanjepuré kan brukes som saus eller topping for kaker, søte brød eller iskrem. Den franske crème de Marrons , en type kastanjepuré med brunt sukker og vanilje, brukes ofte som en topping for varme pannekaker. Kastanje krem ​​er også ofte spredt på toast, pannekaker eller croissanter.

kastanjepuré brukes ofte til å lage desserter eller sauser. Mousse, trøfler, paier, kaker og kaker bruker det ofte. Det er ikke uvanlig at unike desserter er basert på kastanjepuré som en hemmelig ingrediens. Kastanje krem ​​eller puré kan også brukes til å lage is, gelato og brødpudding. Den populære franske høytidsdesserten Bûche de Noel bruker en puré av kastanjer. Mont Blanc , muligens den mest kjente kastanje-desserten, er en fransk dessert bestående av marengs toppet med en fluffy kastanjekrem etterfulgt av pisket krem.

Puré kan også brukes til å lage sauser eller som base for søt og nyttey hovedretter av alle slag. Kastanjepuré kan brukes i både supper og fyllinger. I tillegg kan kastanjepuré tilsettes bakt gulrot, potet, gresskar, yams, squash eller andre vintervegetabilske retter.

kastanjer passer også godt sammen med fjærkre, spesielt når kjøttet stekes. Puréen kan brukes som en glasur gjennom stekeprosessen, som et tillegg til fylling, eller som en saus til sluttproduktet. Tilsvarende brukes kastanjepasta i eller på sjømatretter, spesielt de som bruker hummer.