Qu'est-ce que la purée de châtaigne?

La purée de châtaignier

est faite de châtaignes moulue ou purée, généralement combinée avec de l'eau. La purée en conserve est le plus souvent utilisée pour la cuisson ou la cuisson, bien qu'il soit également possible de faire de la pâte fraîche. La purée de châtaignier est le plus souvent utilisée dans la cuisine française, bien que son utilisation augmente constamment en raison de la disponibilité élargie, en particulier dans toute l'Europe. La purée peut être fabriquée ou achetée sucrée ou non sucrée, selon son objectif prévu. La propagation de la châtaigne, la crème et la pâte sont toutes fabriquées à partir d'une base de châtaignes en purée.

Lors de la purée à la maison, les châtaignes doivent être rôties et pelées avant utilisation. Des châtaignes rôties sont également disponibles en conserve ou emballées sous vide. Les châtaignes rôties sont bouillies avec de l'eau, et parfois aussi avec du lait. Le beurre est parfois ajouté et divers assaisonnements peuvent également être ajoutés. Après une période d'ébullition, le mélange est écrasé ou mélangé pour créer une purée ou une pâte.

La purée de châtaignage sucrée peut être utilisée comme sauce ou topppour les gâteaux, les pains sucrés ou la crème glacée. La crème de Marron Français , un type de purée de châtaignier avec de la cassonade et de la vanille, est couramment utilisée comme garniture pour les crêpes chaudes. La crème de châtaignier est également fréquemment étalée sur des toasts, des crêpes ou des croissants.

La purée de châtaignier

est souvent utilisée pour fabriquer des desserts ou des sauces. La mousse, les truffes, les tartes, les gâteaux et les pâtisseries l'utilisent fréquemment. Il n'est pas rare que les desserts uniques soient basés sur la purée de châtaigne comme ingrédient secret. La crème ou la purée de châtaignier peut également être utilisée pour fabriquer du pudding de crème glacée, de gelato et de pain. Le populaire dessert de vacances français Bûche de Noel utilise une purée de châtaignes. Mont Blanc , peut-être le dessert de châtaignier le plus connu, est un dessert français composé de meringue garni d'une crème châtaigne moelleuse suivie d'une crème fouettée.

La purée peut également être utilisée pour fabriquer des sauces ou comme base pour Sweet et Savory plats principaux de toutes sortes. La purée de châtaignier peut être utilisée dans les soupes et les farces. De plus, une purée de châtaignier peut être ajoutée aux carottes au four, à la pomme de terre, à la citrouille, à l'igname, à la courge ou à d'autres plats de légumes d'hiver.

Les châtaignes se marient également bien avec la volaille, surtout lorsque la viande est rôtie. La purée peut être utilisée comme un glaçage tout au long du processus de torréfaction, comme ajout à la farce ou comme sauce pour le produit final. De même, la pâte de châtaigne est utilisée dans ou sur des plats de fruits de mer, en particulier ceux utilisant du homard.