Vad är kastanjpuré?
kastanjpuré är gjord av mark eller mosade kastanjer, vanligtvis kombinerat med vatten. Konserverad puré används oftast för bakning eller matlagning, även om det också är möjligt att göra färsk pasta. Kastanjpuré används oftast i franska köket, även om dess användning ständigt ökar på grund av utvidgad tillgänglighet, särskilt i hela Europa. Puréen kan göras eller köpas antingen sötad eller osötad, beroende på dess avsedda syfte. Kastanjspridning, grädde och pasta är alla gjorda av en bas av renade kastanjer.
När du gör puréen hemma, måste kastanjer rostas och skalas före användning. Rostade kastanjer finns också tillgängliga konserverade eller vakuumförpackade. De rostade kastanjer kokas också med vatten och ibland med mjölk. Smör tillsätts ibland, och olika kryddor kan också tillsättas. Efter en period av kokning mosas eller blandas blandningen för att skapa en puré eller pasta.
sötad kastanjpuré kan användas som en sås eller topping för kakor, söta bröd eller glass. Franska crème de marrons , en typ av kastanjpuré med brunt socker och vanilj, används ofta som en toppning för varma crepes. Kastanjkräm sprids också ofta på toast, pannkakor eller croissanter.
Kastanjpuré används ofta för att göra desserter eller såser. Mousse, tryffel, pajer, kakor och bakverk använder ofta det. Det är inte ovanligt att unika desserter baseras på kastanjepuré som en hemlig ingrediens. Kastanjkräm eller puré kan också användas för att göra glass, gelato och brödpudding. Den populära franska semesterdesserten Bûche de Noel använder en puré av kastanjer. Mont Blanc , kanske den mest kända kastanjens dessert, är en fransk dessert bestående av maräng toppad med en fluffig kastanjkräm följt av vispad grädde.
Puréen kan också användas för att göra såser eller som bas för söt och smaky Huvudrätter av alla slag. Kastanjpuré kan användas i både soppor och fyllningar. Dessutom kan kastanjpuré läggas till bakad morot, potatis, pumpa, yams, squash eller andra vintergrönsaker.
Kastanjer också bra med fjäderfä, särskilt när köttet rostas. Puréen kan användas som en glasyr i hela rostningsprocessen, som ett tillägg till fyllning eller som en sås för slutprodukten. På liknande sätt används kastanjpasta i eller på skaldjursrätter, särskilt de som använder hummer.