Vad är Ullage?

ullage är ett mellersta engelska ord som betyder "utrymmet högst upp i en fat, flaska eller kask." Det används i en mängd olika branscher för att hänvisa antingen till vätskan som saknas från en behållare eller till det utrymme som lämnats av den saknade vätskan. Denna term dyker ofta upp i bedömningar av flaskor med viner, där Ullage kan vara en kritisk faktor för att bestämma kvalitet och kostnad, särskilt i äldre vinflaskor.

Rötterna till detta ord är ganska intressanta. Ullage härstammar från den latinska oculus , "ögat", en term som lånades för att hänvisa till bunghole i en fat. Fransmännen antog detta ord som ouiller , "för att fylla en fat", och normannarna förde det till England som "Ullage", med det för att hänvisa till fyllningsnivån för fat upp till bunghålet. Så småningom kom Ullage att hänvisa mer generellt till det tomma utrymmet i alla slags behållare, från en flaska juice till en raket.

i vin är Ullage kritisk. Ullage sker över tiden när vinet i flaskan långsamt förångas, och Ullage -nivån kan förändras radikalt om vinet hanteras dåligt eller korken är felaktig. Ullage beskrivs vanligtvis i form av flaskans axel och hals. Många nya viner fylls hela vägen till halsen, med ullage långsamt glider förbi axeln över tiden. När du tittar på listor över gamla viner till salu kanske du har märkt referenser till "Ullage" som används av köpare för att få några ledtrådar i vinets och korkens skick.

Om ullage i en flaska vin är betydande kan den främja oxidation, vilket gör att vinet går av. Av denna anledning måste vinfat och flaskor regelbundet toppas, vilket säkerställer att vinnivån förblir hög. Vissa vingårdar erbjuder en arbetstjänst på äldre årgångar, vilket gör att konsumenterna kan ta in flaskor vin så att deras korkar kan tas bort och flaskan kan toppasInnan du återförsluts.

När en ny flaska vin köps, om det finns mycket utrymme i flaskan, kan det vara ett tecken på att korken är i dåligt skick och vinet kan ha förstört. Av denna anledning är det en bra idé att kontrollera vin i butiken innan du köper för att bedöma Ullage. När du köper äldre årgångar bör Ullage alltid övervägas, och om Ullage är hög, bör säljaren frågas om vinet har toppats. Toppning förhindrar oxidation, men det kan också påverka smaken på vinet och dess värde.