Co to jest Ullage?

Ullage to środkowe angielskie słowo, co oznacza „przestrzeń u góry lufy, butelki lub beczki”. Jest używany w wielu różnych branżach w celu odniesienia się do brakującego płynu w pojemniku lub do przestrzeni pozostawionej przez brakującą płyn. Termin ten powszechnie pojawia się w ocenie butelek win, w których Ullage może być kluczowym czynnikiem w określaniu jakości i kosztów, szczególnie w starszych butelkach wina.

Korzenie tego słowa są raczej interesujące. Ullage pochodzi z łacińskiego oculusa , „oka”, terminu, który został zapożyczony w odniesieniu do bunghole w beczce. Francuzi przyjęli to słowo jako ouiller , „wypełnić beczek”, a Normani przynieśli je do Anglii jako „Ullage”, używając go w celu odniesienia poziomu wypełnienia beczek do bunghole. W końcu Ullage przyniósł bardziej ogólnie pustą przestrzeń w dowolnym pojemniku, od butelki soku po rakietę.

W winie Ullage ma kluczowe znaczenie. Ullage zdarza się z czasem, gdy wino w butelce powoli odparowuje, a poziom Ullage może się radykalnie zmienić, jeśli wino jest źle obsługiwane lub kork jest wadliwy. Ullage jest zwykle opisywany w kategoriach barku i szyi butelki. Wiele nowych win jest wypełnionych do szyi, a z czasem powoli przesuwa się obok ramienia. Patrząc na listy starych win na sprzedaż, być może zauważyłeś odniesienia do „Ullage”, które są używane przez kupujących, aby uzyskać wskazówki w stanie wina i korka.

Jeśli Ullage w butelce wina jest znacząca, może promować utlenianie, co spowoduje wyjście wino. Z tego powodu beczki i butelki wina muszą być okresowo uzupełnione, zapewniając, że poziom wina pozostaje wysoki. Niektóre winiarnie oferują usługi odtwarzania na starszych rocznikach, umożliwiając konsumentom przyniesienie butelek wina, aby ich korki mogły zostać usunięte, a butelkę można było zwieńczyćPrzed ponownym uszczelnieniem.

Kiedy zakupiono nową butelkę wina, jeśli w butelce jest dużo miejsca, może to być znak, że korka jest w złym stanie, a wino mogło się zepsuć. Z tego powodu dobrze jest sprawdzić wino w sklepie przed zakupem, aby ocenić Ullage. Przy zakupie starszych roczników należy zawsze brać pod uwagę, a jeśli Ullage jest wysoki, sprzedawcy należy zapytać, czy wino zostało uzupełnione. Uprawy zapobiega utlenianiu, ale może również wpływać na smak wina i jego wartość.