Hva er Ullage?

Ullage er et mellomengelsk ord som betyr "plassen på toppen av en tønne, flaske eller fat." Den brukes i et bredt utvalg av bransjer for å referere til væsken som mangler en beholder, eller til plassen som er igjen av den manglende væsken. Dette uttrykket dukker ofte opp i vurderinger av flasker med viner, der Ullage kan være en kritisk faktor i bestemmelsen av kvalitet og kostnader, spesielt i eldre vinflasker.

Røttene til dette ordet er ganske interessante. ULLAGE er avledet fra den latinske oculus , "Eye", et begrep som ble lånt for å referere til bunghole i en fat. Franskmennene adopterte dette ordet som ouiller , "å fylle en fat", og normannerne brakte det til England som "ULLAGE", ved å bruke den for å referere til fyllnivået til fat opp til bunghole. Etter hvert kom Ullage for å henvise mer generelt til det tomme rommet i noen form for beholder, fra en flaske juice til en rakett.

I vin er Ullage kritisk. Ulage skjer over tid når vinen i flasken sakte fordamper, og Ullage -nivået kan endre seg radikalt hvis vinen håndteres dårlig eller korken er feil. Ulage er vanligvis beskrevet i form av skulderen og nakken på flasken. Mange nye viner er fylt helt til nakken, med ullagen som sakte glir forbi skulderen over tid. Når du ser på lister over gamle viner til salgs, har du kanskje lagt merke til referanser til "ULLage" som brukes av kjøpere for å få noen ledetråder i tilstanden til vinen og korken.

Hvis ULLAGE i en flaske vin er betydelig, kan den fremme oksidasjon, noe som vil føre til at vinen går av. Av denne grunn må vinfat og flasker med jevne mellomrom toppes, noe som sikrer at vinnivået holder seg høyt. Noen vingårder tilbyr en gjenforeningstjeneste på eldre årganger, slik at forbrukerne kan ta med seg flasker med vin slik at korkene deres kan fjernes og flasken kan toppesFør du blir forseglet.

Når en ny flaske vin er kjøpt, hvis det er mye plass i flasken, kan det være et tegn på at korken er i dårlig tilstand, og vinen kan ha bortskjemt. Av denne grunn er det lurt å sjekke vin i butikken før du kjøper for å vurdere ULLAGE. Når du kjøper eldre årganger, bør Ullage alltid vurderes, og hvis Ullage er høy, bør selgeren bli spurt om vinen har blitt toppet. Topping forhindrer oksidasjon, men det kan også påvirke smaken på vinen og dens verdi.