Co je to ullage?

ullage je střední anglické slovo, které znamená „prostor v horní části barelu, láhve nebo sudu.“ Používá se v široké škále průmyslových odvětví k odkazování buď na kapalinu, která chybí z kontejneru, nebo na prostor, který zůstal touto chybějící kapalinou. Tento termín se obvykle objevuje v hodnocení lahví vín, ve kterých může být Ullage kritickým faktorem při určování kvality a nákladů, zejména ve starších lahvích vína.

Kořeny tohoto slova jsou poměrně zajímavé. Ullage je odvozena z latinského oculus , „oka“, termínu, který byl vypůjčen, aby odkazoval na bunghole v sudu. Francouzi přijali toto slovo jako ouiller , „naplnit sud“ a Normani ho přivedli do Anglie jako „Ullage“, kteří jej použili k tomu, aby odkazovali na úroveň plnění sudů až na bunghole. Nakonec se Ullage přišla odkazovat obecně na prázdný prostor v jakémkoli druhu nádoby, od láhve šťávy po raketu.

Ve víně je Ullage kritická. Ullage se děje v průběhu času, když se víno v láhvi pomalu odpařuje a úroveň Ullage se může radikálně změnit, pokud je víno špatně zacházeno nebo je korek vadný. Ullage je obvykle popsána z hlediska ramene a krku láhve. Mnoho nových vín je naplněno až k krku, přičemž Ullage pomalu sklouzne kolem ramene v průběhu času. Při pohledu na seznamy starých vín na prodej jste si možná všimli odkazů na „Ullage“, které kupující používají k získání některých stop do stavu vína a korku.

Pokud je ullage v láhvi vína významná, může podpořit oxidaci, což způsobí, že víno zhasne. Z tohoto důvodu musí být vinné sudy a láhve pravidelně zakončeny, což zajišťuje, že úroveň vína zůstane vysoká. Některá vinařství nabízejí recordingovou službu na starších ročnících, což umožňuje spotřebitelům přinést lahve vína, aby jejich korka mohla být odstraněna a láhev může být zakončenapřed uložením.

6 Z tohoto důvodu je dobré zkontrolovat víno v obchodě před zakoupením a posoudit Ullage. Při nákupu starších ročníků by měla být vždy zvážena Ullage a pokud je Ullage vysoká, měl by být prodejce dotázán, zda bylo víno zakončeno. Završení zabraňuje oxidaci, ale může to také ovlivnit chuť vína a jeho hodnotu.