Co jsou sušené ryby?

Sušené ryby se používají při sortimentu globální kuchyně, od asijských po Cajun. Pro vytvořené sušené ryby mohou být různé druhy ryb vystaveny vzduchu, dokud se ryba nevyčerpá z jeho přirozeného obsahu vody. V závislosti na typu ryb mohlo být namočeno do roztoku slané vody, než bude sušena. Sušení ryb je populární způsob, jak zachovat tuto potravinu v asijských rybářských městech. Sušené ryby se pak rozřezají na malé kousky, které se konzumují jako svačinu, vlochají pro použití v receptu nebo v kombinaci s rýží. Krevety

, které byly sušeny, se často používají v asijských jídlech. Propůjčuje mírně pikantní chuť zvanou Umami. Může být použit v dušených jídlech, polévce nebo dim. Cajun Gumbo často využívá sušené krevety namísto nebo kromě čerstvých krevet, aby přidal jinou chuť tradičnímu cajunskému misce.

Jednotka ryb, která se často vytváří v Asii, se nazývá Bombay Duck. Jméno je nesprávným jménem, ​​protože maso není sušené kachny, ale sušené ryby. Lizardská ryba je cauGHT v Jihočínském moři a Arabském moři. Poté se díky silnému zápachu ryb je soleno, sušena a zabalena do vzduchotěsných nádob. Vzhledem k tomu, že Bombay Duck má velmi malou chuť, je obvykle smažená v másle nebo oleji a slouží jako první kurz.

Bonito je středně velká ryba, která je často sušena, oholena a přidána do polévek. Sušená treska se nazývá slaná treska, když je sušena poté, co byla namočena do roztoku slané vody zvané solanka. Když byla sušená ryba vysušena, aniž by byla solená, nazývá se to zásobní ryba. Norský volá sušenou tresku Klippfisk, což vede Američany k tomu, aby to často nazývali Clipfish. Pokud není k dispozici CHSK, lze použít jiné typy bílých ryb.

Aby se sušené ryby vytvořily, ryby se nejprve omyly a rozdělí na polovinu. Žábry a vnitřní orgány jsou odstraněny a zanechávají dva filé. Filety mohou být nataženy mezi dvěma obrazovkami a ponechány na několik dní vyschnout. Některé ryby, zejménaVelké ryby jsou několik dní zavěšeny na slunci. Pokud ryba není před sušením namočená do soleného roztoku, může být sůl po suchém přidání sůl.