말린 물고기 란 무엇입니까?

말린 물고기는 아시아에서 케이준까지 다양한 전 세계 요리에 사용됩니다. 말린 물고기를 만들기 위해, 물고기가 자연 수분 함량이 고갈 될 때까지 다양한 어류 종을 공기에 노출시킬 수 있습니다. 물고기의 유형에 따라 건조되기 전에 바닷물 용액에 담그 셨을 수 있습니다. 건조 물고기는 아시아 어선 에서이 식품을 보존하는 인기있는 방법입니다. 그런 다음 말린 물고기는 작은 조각으로 자르고 간식으로 먹거나 레시피에 사용할 수 있도록 또는 쌀과 결합됩니다.

건조 된 새우는 종종 아시아 요리에 사용됩니다. 그것은 Umami라고 불리는 약간 풍미를 부여합니다. 찐 요리, 수프 또는 딤섬에 사용할 수 있습니다. Cajun Gumbo는 종종 신선한 새우 대신 말린 새우를 사용하여 전통적인 케이준 요리에 다른 맛을 더합니다.

아시아에서 종종 만들어지는 생선 진미를 봄베이 오리라고합니다. 고기가 말린 오리가 아니라 건조 된 생선이기 때문에 이름은 잘못된 이름입니다. 도마뱀 물고기는 Cau입니다남중국해와 아라비아 해의 GHT. 그런 다음 강한 물고기 냄새로 인해 소금에 절인, 건조 및 밀폐 용기에 포장됩니다. 봄베이 오리는 맛이 거의 없기 때문에 보통 버터 나 기름에 튀겨져 첫 번째 코스로 사용됩니다.

Bonito는 종종 건조, 면도 및 수프에 첨가되는 중간 크기의 물고기입니다. 건조 대구는 소금물이라는 소금물 용액에 담근 후 건조 될 때 소금 대구라고 불립니다. 말린 물고기가 소금에 절인 채 말리지 않으면 스톡 물고기라고합니다. 노르웨이는 말린 대구 klippfisk를 부르며 미국인들은 종종 그것을 클립 피쉬라고 부릅니다. COD를 사용할 수없는 경우 다른 유형의 화이트 피쉬를 사용할 수 있습니다.

말린 물고기를 만들기 위해 물고기는 먼저 씻어 내고 반으로 나뉩니다. 아가미와 내부 장기가 제거되어 두 개의 필레가 남습니다. 필렛은 두 화면 사이에서 뻗어 며칠 동안 건조시킬 수 있습니다. 일부 물고기, 특히큰 물고기는 며칠 동안 햇볕에 말린다. 건조하기 전에 생선이 소금에 절인 용액에 담그지 않으면 물고기가 마른 후 소금을 첨가 할 수 있습니다.