乾燥魚とは何ですか？

乾燥した魚は、アジアからケイジャンまで、さまざまな世界的な料理で使用されます。乾燥した魚を作成するために、魚が天然の水分が枯渇するまで、さまざまな魚種を空気にさらします。魚の種類によっては、乾燥する前に塩水溶液に浸した可能性があります。乾燥魚は、アジアの漁業の町でこの食品を保存するための人気のある方法です。その後、乾燥した魚を小さな断片に切り取り、おやつとして食べたり、レシピで使用したり、ご飯と組み合わせたりします。

乾燥したエビは、アジア料理でよく使用されます。 Umamiと呼ばれるわずかに風味のある風味を与えます。煮込み皿、スープ、または点心に使用できます。 Cajun Gumboは、伝統的なケイジャン料理に別の味を加えるために、新鮮なエビの代わりに、またはそれに加えて、乾燥したエビを利用します。

アジアでしばしば作成される魚の繊細さは、ボンベイダックと呼ばれます。肉は乾燥したアヒルではなく、乾燥した魚であるため、名前は誤称です。トカゲの魚はcauです南シナ海とアラビア海のGHT。その後、強い魚の臭気のために、塩漬け、乾燥、乾燥し、気密容器に詰められます。ボンベイダックの味はほとんどないので、通常はバターやオイルで揚げられ、最初のコースとして機能します。

ボニートは、しばしば乾燥し、剃毛され、スープに加えられる中型の魚です。塩水と呼ばれる塩水溶液に浸した後、乾燥したタラは塩タラと呼ばれます。乾燥した魚が塩漬けされずに乾燥したとき、それはストックフィッシュと呼ばれます。ノルウェー人は乾燥したタラのクリップフィスクを呼び、アメリカ人はしばしばそれをクリップフィッシュと呼びます。 CODが利用できない場合は、他の種類の白身魚を使用できます。

乾燥魚を作るために、魚は最初に洗い流され、半分に分割されます。えらと内臓が除去され、2つの切り身が残ります。切り身は2つの画面の間に伸び、数日間乾燥させるために左に伸びることができます。いくつかの魚、特に大きな魚は、数日間太陽の下で乾くようにぶらぶらしています。乾燥する前に魚が塩漬け溶液に浸されていない場合、魚が乾燥した後に塩を加えることがあります。