Hur kan jag göra chokladtryffel?

chokladtryfflar är ofta nära förknippade med dekadens och rikedom, eftersom de har en karakteristisk tät, intensiv chokladsmak som många tycker är ganska tilltalande. Med tanke på de höga kostnaderna för chokladtryfflar som finns till salu, kan man vara förlåten för att tänka att de är svåra att göra.

Faktum är att chokladtryfflar är ganska enkla att skapa, och de kan vara klädda med en mängd olika smaker och yttre beläggningar. De kommer att ta lite tid, främst på grund av kylstegen i processen, men när de är klart kommer chokladtryfflarna säkert att bli en hit. För att göra bra tryffel behöver du ingredienser av hög kvalitet, så förbered dig på att spendera pengar på bra bittersöt mörk choklad, högkvalitativ mjölkchoklad eller vit choklad.

Grunden för chokladtryffel är ganache, en blandning av choklad och tung grädde. Den långsamma uppvärmningen över en bain marie, eller dubbelpanna, gör att ingredienserna kan blandas långsamt, vilket skapar en tät, krämig choklad. DeRe är två sätt att göra Ganache -kärnan i hjärtat av chokladtryffel. Om du vill lägga till smaksatt som orange, mandel eller likör, gör det till det, gör det direkt efter att du tagit bort den från dubbelpannan under omrörning tills den kombineras.

För att göra en traditionell ganache börjar du med att bryta choklad av hög kvalitet i en kastrull och placera den i en dubbelpanna, som lätt kan göras genom att hälla ett grunt vattenskikt i botten av en kastrull och sedan placera en mindre panna inuti. Därefter tar du grädde till kokpunkten och häll den över chokladbitarna. Rör ihop tills den är helt blandad, häll i en stor skål och placera i kylen för att svalna. Som en allmän regel vill du ha ett två till ett förhållande choklad till grädde.

Den andra tekniken för att göra ganache börjar med 8 gram (227 gram) choklad, smält i en dubbelpanna med en kopp (250 ml) grädde. Chokladblandningen ska vara enLångt för att svalna helt till rumstemperatur innan de placerades tillbaka i dubbelpannan och värms igen. När chokladen värms upp, rör om två matskedar (30 ml) av osaltat smör och rör om tills den är helt smält innan du lägger blandningen i en skål och kyler den i kylen.

På sex till åtta timmar kommer kärnan i dina chokladtryffel att vara redo att arbeta med. Använd en sked och händerna för att bilda små bollar. Du kanske tycker att det är bra att tvätta händerna i isvatten med jämna mellanrum och torka av dem så att chokladen inte smälter lika lätt. Du kan rulla chokladtryfflarna i nötter, kakao, kanel, kokosnöt eller andra ingredienser, eller så kan du doppa bollarna i ett bad med härdad choklad för att skapa ett hårt skal.