초콜릿 트러플을 어떻게 만들 수 있습니까?

초콜릿 트러플은 종종 퇴폐와 풍부함과 밀접한 관련이 있습니다. 왜냐하면 그들은 많은 사람들이 매우 매력적으로 발견하는 특징적인 조밀하고 강렬한 초콜릿 맛을 가지고 있기 때문입니다. 판매용으로 발견 된 초콜릿 트러플의 높은 비용을 감안할 때, 하나는 만들기가 어렵다고 생각하는 것에 대해 용서받을 수 있습니다.

실제로 초콜릿 트러플은 만들기가 매우 간단하며 다양한 맛과 외부 코팅으로 차려 입을 수 있습니다. 그들은 주로 공정의 냉각 단계로 인해 시간이 걸리지 만 일단 완료되면 초콜릿 트러플은 히트가 될 것입니다. 좋은 트러플을 만들려면 고품질 재료가 필요하므로 쓴 맛이 좋은 다크 초콜릿, 고품질 밀크 초콜릿 또는 화이트 초콜릿에 돈을 쓸 준비를하십시오.

초콜릿 트러플의 기초는 초콜릿과 무거운 크림의 혼합물 인 가나슈입니다. 베인 마리 (Bain Marie) 또는 이중 보일러 위의 느린 가열로 인해 성분이 천천히 섞여 밀도가 높고 크림 같은 초콜릿을 만듭니다. 그만큼RE는 초콜릿 트러플의 심장에서 가나슈 코어를 만드는 두 가지 방법입니다. 오렌지, 아몬드 또는 리큐어와 같은 향료를 추가하려면 이중 보일러에서 제거 한 직후에 결합 될 때까지 저어줍니다.

전통적인 가나슈를 만들려면 고품질의 초콜릿을 팬에 뿌려 이중 보일러에 넣는 것으로 시작합니다. 이는 팬 바닥에 얕은 물 층을 붓고 작은 팬을 내부에 넣어 쉽게 만들 수 있습니다. 다음으로 크림을 끓는점에 가져 와서 초콜릿 덩어리 위에 붓습니다. 완전히 섞일 때까지 함께 저어주고 큰 그릇에 붓고 냉장고에 넣어 식히십시오. 일반적으로 초콜릿 대 크림의 2 대 1 비율을 원합니다.

가나슈를 만드는 다른 기술은 초콜릿 8 온스 (227 그램)의 초콜릿으로 시작하여 크림 1 컵 (250 ml)의 이중 보일러에서 녹아 있습니다. 초콜릿 혼합물은 a이중 보일러에 다시 배치하기 전에 실온으로 완전히 식히고 다시 따뜻해졌습니다. 초콜릿이 재가열되면, 2 큰 스푼 (30 ml)의 무염 버터를 저어 혼합물을 그릇에 넣고 냉장고에 냉각하기 전에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

.

6 시간에서 8 시간 안에 초콜릿 트러플의 핵심이 작업 할 준비가됩니다. 숟가락과 손을 사용하여 작은 공을 만듭니다. 초콜릿이 쉽게 녹지 않도록 주기적으로 얼음물에 손을 씻고 건조시키는 것이 도움이 될 수 있습니다. 너트, 코코아, 계피, 코코넛 또는 기타 재료로 초콜릿 트러플을 굴 리거나 공을 템퍼링 된 초콜릿 욕조에 담그기 위해 딱딱한 껍질을 만들 수 있습니다.