Jak mohu vyrobit čokoládové lanýže?

čokoládové lanýže jsou často úzce spojeny s dekadencí a bohatstvím, protože mají charakteristickou hustou, intenzivní čokoládovou chuť, kterou mnoho lidí považuje za docela přitažlivé. Vzhledem k vysokým nákladům na čokoládové lanýže nalezené k prodeji by bylo odpuštěno za to, že je obtížné je vyrobit.

Ve skutečnosti jsou čokoládové lanýže poměrně jednoduché a mohou být oblečeny s různými příchutěmi a vnějšími povlaky. Budou to nějakou dobu trvat, především kvůli chladicím krokům procesu, ale po dokončení jsou čokoládové lanýže určitě zásahem. Chcete -li vyrobit dobré lanýže, potřebujete vysoce kvalitní ingredience, takže se připravte na utrácení peněz za dobrou hořkou hořkou čokoládu, vysoce kvalitní mléčnou čokoládu nebo bílou čokoládu. Pomalé zahřívání přes Bain Marie nebo dvojité kotle umožňuje ingrediencím pomalu míchat a vytvářet hustou krémovou čokoládu. TheRe jsou dva způsoby, jak vyrobit jádro Ganache v srdci čokoládových lanýžů. Pokud chcete přidat aroma, jako je oranžová, mandle nebo likér, udělejte to hned poté, co jej odstraníte z dvojitého kotle, za stálého míchání až do kombinování.

Chcete -li vytvořit tradiční ganache, začněte rozbitím vysoce kvalitní čokolády do pánve a jejím umístěním do dvojitého kotle, který lze snadno vyrobit nalitím mělké vrstvy vody do dna pánve a poté umístěním menší pánve dovnitř. Poté přiveďte krém do bodu varu a nalijte ji na kousky čokolády. Smíchejte, dokud se plně mísí, nalijte do velké mísy a vložte do lednice, abyste vychladli. Obecně platí, že chcete dva až jeden poměr čokolády k krému.

Druhá technika pro výroba Ganache začíná 8 uncemi (227 gramů) čokolády, roztavená ve dvojitém kotli s jedním šálkem (250 ml) krému. Čokoládová směs by měla být aPřed umístěním do dvojitého kotle a znovu se zahřál a znovu se zahřál. Když je čokoláda znovu zahřátá, promíchejte do dvou polévkových lžic (30 ml) nesoleného másla a promíchejte, dokud se úplně neroztaví, než vloží směs do mísy a ochlaďte ji do lednice.

Za šest až osm hodin bude jádro vašich čokoládových lanýží připraveno pracovat. Použijte lžíci a ruce a vytvořte malé koule. Je možné, že je užitečné pravidelně umyt ruce do ledové vody a vysušit je, aby se čokoláda tak snadno roztavila. Čokoládové lanýže můžete hodit do ořechů, kakaa, skořice, kokosu nebo jiných ingrediencí, nebo můžete ponořit koule do koupele temperované čokolády a vytvořit tvrdou skořápku.