Hvordan kan jeg lave chokoladetrøfler?

Chokoladetrøfler er ofte tæt forbundet med dekadence og rigdom, fordi de har en karakteristisk tæt, intens chokoladesmag, som mange mennesker synes er ganske tiltalende. I betragtning af de høje omkostninger ved chokolade -trøfler, der findes til salg, kan man blive tilgivet for at tro, at de er vanskelige at lave.

Faktisk er chokoladetrøfler ganske enkle at skabe, og de kan være klædt ud med en række forskellige smag og ydre belægninger. De vil tage lidt tid, primært på grund af køletrinene i processen, men når de først er afsluttet, er chokoladetrøflerne sikker på at være et hit. For at fremstille gode trøfler har du brug for ingredienser af høj kvalitet, så forbered dig på at bruge penge på god bittersød mørk chokolade, mælkechokolade af høj kvalitet eller hvid chokolade.

Grundlaget for chokolade trøfler er ganache, en blanding af chokolade og tung fløde. Den langsomme opvarmning over en Bain Marie eller dobbeltkedel giver ingredienserne mulighed for at blande langsomt og skabe en tæt, cremet chokolade. DeRe er to måder at gøre ganache -kernen i hjertet af chokoladetrøfler. Hvis du vil tilføje aroma, såsom orange, mandel eller likør, til enten, skal du gøre det lige efter du har fjernet det fra dobbeltkedelen, omrøring, indtil du er kombineret.

For at lave en traditionel ganache skal du starte med at opdele chokolade af høj kvalitet i en gryde og placere den i en dobbeltkedel, som let kan fremstilles ved at hælde et lavt lag vand i bunden af ​​en gryde og derefter placere en mindre gryde inde. Derefter skal du bringe fløde til kogepunktet, og hæld det over chokoladebunkerne. Rør sammen, indtil det er fuldt blandet, hæld i en stor skål, og anbring i køleskabet for at afkøle. Som hovedregel ønsker du et to til et forhold mellem chokolade og fløde.

Den anden teknik til fremstilling af ganache starter med 8 ounce (227 gram) chokolade, smeltet i en dobbeltkedel med en kop (250 ml) fløde. Chokoladeblandingen skal være enLlowed for at afkøle helt til stuetemperatur, før den blev placeret tilbage i dobbeltkedelen og opvarmet igen. Når chokoladen genopvarmes, omrøres to spiseskefulde (30 ml) usaltet smør og omrøres, indtil det er fuldt smeltet, før du lægger blandingen i en skål og afkøles den i køleskabet.

Om seks til otte timer vil kernen i dine chokoladetrøfler være klar til at arbejde med. Brug en ske og dine hænder til at danne små kugler. Du kan synes, det er nyttigt at vaske hænderne i isvand med jævne mellemrum og tørre dem af, så chokoladen ikke smelter så let. Du kan rulle chokoladetrøfler i nødder, kakao, kanel, kokosnød eller andre ingredienser, eller du kan dyppe kuglerne i et bad med tempereret chokolade for at skabe en hård skal.