Hvordan kan jeg lage sjokolade -trøfler?

Sjokolade -trøfler er ofte nært forbundet med dekadens og rikdom, fordi de har en karakteristisk tett, intens sjokoladesmak som mange synes er ganske tiltalende. Gitt de høye kostnadene for sjokolade -trøfler som er funnet for salg, kan man bli tilgitt for å tro at de er vanskelige å lage.

Faktisk er sjokoladetrøfler ganske enkle å lage, og de kan være kledd ut med en rekke smaker og ytre belegg. De vil ta litt tid, først og fremst på grunn av kjølingstrinnene i prosessen, men når de er fullført, er sjokoladetrøflene sikker på å bli en hit. For å lage gode trøfler, trenger du ingredienser av høy kvalitet, så forbered deg på å bruke penger på god bittersøt mørk sjokolade, melkesjokolade av høy kvalitet eller hvit sjokolade.

Grunnlaget for sjokolade -trøfler er ganache, en blanding av sjokolade og tung krem. Den langsomme oppvarmingen over en Bain Marie, eller dobbel kjele, lar ingrediensene blandes sakte, og skaper en tett, kremet sjokolade. DeRE er to måter å gjøre ganache -kjernen i hjertet av sjokolade -trøfler. Hvis du vil legge til smakstilsetning som appelsin, mandel eller likør, til en av dem, gjør det rett etter at du har fjernet den fra den doble kjelen under omrøring til den er kombinert.

For å lage en tradisjonell ganache, start med å dele sjokolade av høy kvalitet i en panne og plassere den i en dobbel kjele, som enkelt kan lages ved å helle et grunt vannlag i bunnen av en panne og deretter plassere en mindre panne inni. Deretter tar du krem ​​til kokepunktet og hell den over sjokoladestekene. Rør sammen til den er helt blandet, hell i en stor bolle og legg i kjøleskapet for å avkjøle. Som en generell regel vil du ha et forhold på to til ett forhold mellom sjokolade og krem.

Den andre teknikken for å lage ganache starter med 8 gram (227 gram) sjokolade, smeltet i en dobbel kjele med en kopp (250 ml) krem. Sjokoladeblandingen skal være enLlowed for å avkjøle helt til romtemperatur før du blir plassert tilbake i dobbeltkjelen og varmet igjen. Når sjokoladen blir oppvarmet, kan du rør i to spiseskjeer (30 ml) usaltet smør og rør til den er smeltet helt før du legger blandingen i en bolle og avkjøling i kjøleskapet.

Om seks til åtte timer vil kjernen i sjokolade -trøflene være klar til å jobbe med. Bruk en skje og hendene dine til å danne små baller. Du kan synes det er nyttig å vaske hendene i isvann med jevne mellomrom og tørke dem av slik at sjokoladen ikke smelter så lett. Du kan rulle sjokoladetrøflene i nøtter, kakao, kanel, kokosnøtt eller andre ingredienser, eller du kan dyppe ballene i et bad med temperert sjokolade for å lage et hardt skall.